Kapama
Kıvırcıklı Kuzu Kapama
Kapama için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 350 gram kuşbaşı et
- 1 adet patates
- 1 adet kıvırcık marulun göbekli kısmı
- 1 adet soğan · orta boy
- 1 adet havuç · orta boy
- yarım demet dereotu
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı margarin
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Etleri basınçlı tencereye alın.
-
Üzerini 3 parmak aşacak kadar su ve tuz ilave edip haşlayın, sonra ateşten alın.
-
Ayrı bir tencerede soğanı sıvı yağ ve margarinle pembeleştirin.
-
Havucu ilave edip sote edin.
-
3-5 dakika daha kavurun.5 dk
-
Haşlanan etleri suyuyla birlikte ekleyin.
-
Patatesi soyup ikiye kesin ve tencereye aktarın.
-
Tuzunu ve karabiberini kontrol edip pişmeye bırakın.
-
Ateşten almadan birkaç dakika önce kalınca doğranmış kıvırcık marulu ilave edin.
-
Servis tabağının ortasına patatesi, kenarlarına etleri yayıp dereotu serperek servis edin.
Marulu en sonda atın; erken girerse dağılıp kaybolur, kapamanın tazeliği ondan gelir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kapama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında | Hindi — marul yaprağına sarılı, fırında | Hindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla | Kuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu | Kuzu — tek tencerede, dereotlu |
|---|---|---|---|---|---|
| Su | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Dereotu | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Marul | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Un | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Buket Sebze | — | — | ✓ | — | — |
| Çiçek Yağı | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — |
| Hindi But | — | ✓ | — | — | — |
| Kıvırcık Marulun Göbekli Kısmı | — | — | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | — | ✓ | — |
| Kuzu Eti | — | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | — | ✓ | — |
| Marul Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Parça Fırınlık Hindi But | — | — | ✓ | — | — |
| Parça Kuzu Kapamalık Et | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | — | — |
| Yoğurt | — | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ | — | — |
Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında
Kızartılan kuzu kapama parçalarının sotelenmiş yeşil soğan ve marulla örtülüp folyo altında ağır ateşte pişirildiği bahar yemeği.
Bu çeşidi açHindi — marul yaprağına sarılı, fırında
Unla koyulaştırılan sosta pişen hindi butunun domatesle birlikte marul yaprağına sarılıp fırında üstü kızartıldığı kapama.
Bu çeşidi açHindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla
Kızartılıp sebze buketiyle haşlanan hindi budunun patates, havuç ve arpacık soğanla pişirilip yoğurt ve yumurta bulamacıyla bağlandığı kapama.
Bu çeşidi açKuzu — tek tencerede, dereotlu
Kuşbaşı kuzu etinin marul, yeşil soğan ve dereotuyla tek tencerede, az suyla uzun uzun pişirildiği en sade kapama.
Bu çeşidi aç