Kapama
Marullu Hindi Kapama
Kapama için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet hindi but
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı un
- 75 gram tereyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 8 adet marul yaprağı · iri
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Hindi budunun kemiğini sıyırıp 4 porsiyon olacak şekilde doğrayın.
-
Bir tencerede tereyağını eritip ufak doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Hindi etlerini tencereye ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.
-
Unu ilave edip karıştırın.
-
Suyu ekleyip pişmeye bırakın.
-
Defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
-
Marul yapraklarını kaynar suda çok az haşlayıp soğumaya bırakın.
-
Pişen etleri tencereden alıp birer domates dilimiyle birlikte marul yapraklarına sarın.
-
Sarmaları uygun ölçüdeki fırın kabına dizin.
-
Tenceredeki sosu süzdürerek kapamaların üstünü örtecek şekilde ilave edin.
-
Fırında üst kısmı kızarıncaya kadar pişirin.
Marulu haşlarken saymadan çıkarın; birkaç saniye yeter, fazla kalırsa sararıp yırtılır ve sarma tutmaz. Yanında pilavla servis edilir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kapama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında | Hindi — marul yaprağına sarılı, fırında | Hindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla | Kuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu | Kuzu — tek tencerede, dereotlu |
|---|---|---|---|---|---|
| Su | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Dereotu | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Marul | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Un | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Buket Sebze | — | — | ✓ | — | — |
| Çiçek Yağı | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — |
| Hindi But | — | ✓ | — | — | — |
| Kıvırcık Marulun Göbekli Kısmı | — | — | — | ✓ | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | — | ✓ | — |
| Kuzu Eti | — | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | — | ✓ | — |
| Marul Yaprağı | — | ✓ | — | — | — |
| Parça Fırınlık Hindi But | — | — | ✓ | — | — |
| Parça Kuzu Kapamalık Et | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | — | — |
| Yoğurt | — | — | ✓ | — | — |
| Yumurta | — | — | ✓ | — | — |
Kuzu — yeşil soğan ve marullu, folyo altında
Kızartılan kuzu kapama parçalarının sotelenmiş yeşil soğan ve marulla örtülüp folyo altında ağır ateşte pişirildiği bahar yemeği.
Bu çeşidi açHindi — yoğurt ve yumurtalı bulamaçla
Kızartılıp sebze buketiyle haşlanan hindi budunun patates, havuç ve arpacık soğanla pişirilip yoğurt ve yumurta bulamacıyla bağlandığı kapama.
Bu çeşidi açKuzu — basınçlı tencerede, kıvırcık marullu
Basınçlı tencerede haşlanan kuşbaşı etin soğan ve havuçla buluşup patatesle pişirildiği, son anda kıvırcık marul eklenen kapama.
Bu çeşidi açKuzu — tek tencerede, dereotlu
Kuşbaşı kuzu etinin marul, yeşil soğan ve dereotuyla tek tencerede, az suyla uzun uzun pişirildiği en sade kapama.
Bu çeşidi aç