İçeriğe geç

Kuru Köfte

4 kişilik 45 dk Orta 4 çeşit
45 Dakikada

Kabaklı Köfte

Kuru Köfte için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 300 gram kıyma
  • 400 gram kabak
  • 50 gram parmezan peyniri rendesi · ya da eski kaşar
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kabakları yıkayıp kazıyın.
  2. Soğanı ayıklayın.
  3. İkisini de minik minik doğrayın.
  4. Tuzlu suda haşlayın.
  5. Süzdükten sonra parmaklarınızla sıkarak suyunu çıkarın.
  6. Bir kaba alıp çatalla ezerek krema kıvamına getirin.
  7. Kıymayı, yumurtayı, yumurta sarısını, rendelenmiş peyniri, galeta ununu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  8. İyice karıştırın.
  9. Una buladığınız parmaklarınızla orta boy köfteler yapın.
  10. İyice kızdırdığınız zeytinyağında her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
  11. Hemen servis edin.
İpuçları

Kabağın suyunu iyice sıkmazsanız harç tutmaz; sıkma adımı tarifin en kritik yeridir.

Kuru Köfte çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Klasik temel Kabaklı Köy Usulü Tava
Malzeme Klasik Kabaklı Köy Usulü Tava
Soğan ✓ ✓ — ✓
Yumurta ✓ ✓ — ✓
Ekmek ✓ — — ✓
Kimyon ✓ — — ✓
Maydanoz ✓ — — ✓
Un — ✓ ✓ —
Yağ ✓ — — ✓
Galeta Unu — ✓ — —
Kabak — ✓ — —
Parmezan Peyniri Rendesi — ✓ — —
Patates ✓ — — —
Sarımsak — — ✓ —
Su — — ✓ —
Zeytinyağı — ✓ — —

Klasik

8 kişilik 45 dk

Haşlanmış patatesle yumuşatılan harcın parmak şeklinde kızartıldığı, soğuk da yenen klasik kuru köfte.

Bu çeşidi aç

Köy Usulü

4 kişilik 30 dk

Unla ve suyla çok yumuşak yoğrulan harcın una bulanıp fritözde kızartıldığı sarımsaklı köy köftesi.

Bu çeşidi aç

Tava

4 kişilik 35 dk

Islatılmış ekmek içiyle yoğrulup zemine vurularak sıkılaştırılan harcın ince uzun kızartılması.

Bu çeşidi aç