Muhallebi
Tel Kadayıf Muhallebili
Muhallebi için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram tel kadayıf
- 175 gram tereyağı
- Muhallebi İçin
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker · tepeleme
- 1 kahve fincanı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet fiske tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- Şurubu İçin
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1,75 su bardağı su
- Üzeri İçin
- 3 yemek kaşığı yeşil fıstık · kiyilmis
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tel kadayıfı didikleyip birbirinden ayırın.
-
İçindeki sert kısımları çıkarın.
-
Yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin.
-
Elinizle alt üst yaparak yağı kadayıflara karıştırın.
-
Bir tencerede süt, şeker ve tuzu karıştırıp kaynatın.
-
Pirinç unu ve nişastayı yarım bardak suyla ezip içine karıştırın.
-
Muhallebi koyu kıvama gelince küçük doğranmış portakal kabuğu reçelini, vanilyayı ve çırpılmış yumurta sarısını katın.
-
1-2 dakika sonra ateşten indirip biraz soğutun.2 dk
-
Kadayıfın yarısını 30-35 cm çapındaki bir tepsiye döşeyin.
-
Üzerine muhallebiyi yayın.
-
Kalan kadayıfı da üzerine yerleştirin.
-
1 saat kadar muhallebinin donmasını bekleyin.60 dk
-
Kadayıfı orta hararetli fırında pembe renkte pişirin.
-
Şeker ve suyu kaynatarak koyuca bir şurup hazırlayın.
-
Hafif soğumuş kadayıfın üzerine şurubu gezdirin.
-
Kadayıf soğuyunca istediğiniz biçimde kesin.
-
Üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpin.
Muhallebi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Acıbademli | Gül Suyulu | Meyveli | Meyveli Safranlı | Sakızlı | Tel Kadayıflı | Yumurtalı |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pirinç Unu | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Nişasta | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Su | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Vanilya | — | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Tuz | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Acibadem Bisküvisi | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Badem Yağı | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Çikolata | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Çilek | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Damla Sakızı | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Fıstık | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Gül Suyu | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Kedi Dili Bisküvi | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kivi | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Krema | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kuş Üzümü | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Limon | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Margarin | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Mevsim Meyvesi | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Meyve Şekerlemesi | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Pirinç | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Portakal Kabuğu Reçeli | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Pudra Şekeri | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Rulo Gofret | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Safran | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sübye | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Tel Kadayıf | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Tereyağı | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Toz Jelatin | ✓ | — | — | — | — | — | — |
Acıbademli
Jelatinle donan yumurtalı krema; altında iki çeşit bisküvi, yanında çikolata sosu.
Bu çeşidi açGül Suyulu
Donana kadar bekletilip dört köşe kesilen muhallebi; üzerine gül suyu ve pudra şekeri.
Bu çeşidi açMeyveli
Sübyeyle koyulaşan muhallebinin üzerine şekerde pişmiş mevsim meyvesi.
Bu çeşidi açMeyveli Safranlı
Safranla sarıya boyanan pirinç unlu muhallebi; içinde çilek ve kivi küpleri.
Bu çeşidi açSakızlı
Damla sakızıyla kokulandırılan, pirinç unu ve nişastayla koyulaşan klasik muhallebi.
Bu çeşidi açYumurtalı
Üzerine yumurta akı köpüğü sürülüp fırında pembeleştirilen muhallebi.
Bu çeşidi aç