İçeriğe geç

Patlıcan Dolması

5 kişilik 1 sa 10 dk Orta 4 çeşit
Etsiz Vegan

Kuru Patlıcan Dolması (Diyet)

Patlıcan Dolması için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 5 kişi
  • 10 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
  • 200 gram yeşil mercimek
  • 100 gram bulgur · iri
  • 2 adet soğan · yemeklik doğranmış, kuru
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 4 diş sarımsak · dovulmus
  • 100 gram biber salçası
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kuru patlıcanları sıcak suya atarak birkaç dakika kaynatın ve yumuşamalarını bekleyin.
  2. Mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
  3. Mercimekler dâhil tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırarak dolmanın içini hazırlayın.
  4. Yumuşayan patlıcanların içine harcı doldurun.
  5. Ağızlarını sıkıca kapatıp sığ bir tencereye dizin.
  6. Dolmaların dağılmaması için üstlerine bir tabak kapatabilirsiniz.
  7. Derince bir kapta iki kaşık salçayı sıcak suyla karıştırıp dolmaların üstüne ilave edin.
  8. Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
    30 dk
  9. Sıcak sıcak yoğurtla ya da soğutup limonla servis edin.
İpuçları

Biber salçasının damak zevkinize göre acı ya da tatlısını kullanabilirsiniz. Patlıcanları doldururken üstten iki parmak boşluk bırakın; aksi hâlde iç malzeme dağılabilir.

Patlıcan Dolması çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Peynirli temel Ekşili Kuru Zeytinyağlı
Malzeme Peynirli Ekşili Kuru Zeytinyağlı
Domates ✓ ✓ — ✓
Karabiber — ✓ ✓ ✓
Maydanoz ✓ ✓ — ✓
Nane — ✓ ✓ ✓
Patlıcan — ✓ ✓ ✓
Sarımsak ✓ ✓ ✓ —
Zeytinyağı ✓ ✓ — ✓
Biber ✓ ✓ — —
Pirinç — ✓ — ✓
Su — ✓ — ✓
Biber Salçası — — ✓ —
Bostan Patlıcanı ✓ — — —
Bulgur — — ✓ —
Dereotu — — — ✓
Dilimlenmiş Kaşar Peyniri ✓ — — —
Kızartma Yağı ✓ — — —
Limon Suyu — ✓ — —
Nar Ekşisi — — ✓ —
Şeker — — — ✓
Yeşil Mercimek — — ✓ —

Peynirli

4 kişilik 1 sa 15 dk

Oyulmayan dolma: kızarmış patlıcan dilimlerinin arasına domates, kaşar ve biber yerleştirilip fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç

Ekşili

6 kişilik 1 sa 15 dk

Pişen dolmanın üzerine sarımsaklı, naneli limon sosu gezdirilen ekşili tarif.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı

6 kişilik 1 sa 30 dk

İçi oyulup kapağıyla kapatılan patlıcanların kendi tenceresinde soğuduğu klasik zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç