İçeriğe geç

Patlıcan Dolması

6 kişilik 1 sa 30 dk Orta 4 çeşit
Etsiz Vegan

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Patlıcan Dolması için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 1 kilogram patlıcan
  • İçi İçin
  • 200 gram pirinç
  • 1 adet soğan
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım çay kaşığı tuz
  • çeyrek su bardağı zeytinyağı · 60 ml
  • 200 gram konkase domates
  • yarım çay kaşığı toz şeker
  • yarım su bardağı su · 125 ml

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Pirinci, ince kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, nane ve karabiberle karıştırarak dolma harcını hazırlayın; maydanoz, nane ve dereotunun saplarını ayırın.
  2. Patlıcanları baş tarafından kesin.
  3. Dışta ince bir kabuk bırakarak içini keskin bir bıçakla çizerek kesin.
  4. İki avucunuzla ovalayarak patlıcanın içini dışarı çıkarın.
  5. Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip kapak olarak kullanmak üzere bir kenara ayırın.
  6. Oyulmuş patlıcanları yıkayıp süzdürün.
  7. Dolma içini, kapak için boşluk bırakarak patlıcanların içine doldurun.
  8. Üzerine kapağını geçirip kürdanla tutturun.
  9. Tencerenin altına ayırdığınız maydanoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin.
  10. Dolmaları tencereye dizin.
  11. Üzerine tuz, zeytinyağı, şeker, domates ve suyu ilave edip yağlı kâğıt örtün.
  12. Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.
    45 dk
  13. Tencereyi ateşten alın.
  14. Dolmaları tencerenin içinde, kapağını açmadan soğumaya bırakın.
  15. Soğuyunca tencereden alıp tabaklara aktarın ve soğuk servis edin.

Patlıcan Dolması çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Peynirli temel Ekşili Kuru Zeytinyağlı
Malzeme Peynirli Ekşili Kuru Zeytinyağlı
Domates ✓ ✓ — ✓
Karabiber — ✓ ✓ ✓
Maydanoz ✓ ✓ — ✓
Nane — ✓ ✓ ✓
Patlıcan — ✓ ✓ ✓
Sarımsak ✓ ✓ ✓ —
Zeytinyağı ✓ ✓ — ✓
Biber ✓ ✓ — —
Pirinç — ✓ — ✓
Su — ✓ — ✓
Biber Salçası — — ✓ —
Bostan Patlıcanı ✓ — — —
Bulgur — — ✓ —
Dereotu — — — ✓
Dilimlenmiş Kaşar Peyniri ✓ — — —
Kızartma Yağı ✓ — — —
Limon Suyu — ✓ — —
Nar Ekşisi — — ✓ —
Şeker — — — ✓
Yeşil Mercimek — — ✓ —

Peynirli

4 kişilik 1 sa 15 dk

Oyulmayan dolma: kızarmış patlıcan dilimlerinin arasına domates, kaşar ve biber yerleştirilip fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç

Ekşili

6 kişilik 1 sa 15 dk

Pişen dolmanın üzerine sarımsaklı, naneli limon sosu gezdirilen ekşili tarif.

Bu çeşidi aç

Kuru

5 kişilik 1 sa 10 dk

Etsiz: kurutulmuş patlıcanlar yeşil mercimek ve bulgurla, nar ekşili harçla dolduruluyor.

Bu çeşidi aç