İçeriğe geç

Sogan Çorbasi

4 kişilik 1 sa 5 dk Orta 5 çeşit

Milföylü Soğan Çorbası

Sogan Çorbasi için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 500 gram soğan
  • 4 adet kare milföy hamuru
  • 25 gram margarin
  • 1 su bardağı beyaz şarap
  • 6 su bardağı et suyu
  • 3 dal maydanoz
  • 3 dal dereotu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Soğanları soyup ince ince doğrayın.
  2. Margarini tencerede eritin.
  3. Soğanı ilave edip pembeleştirin.
  4. Şarapla ıslatıp buharlaşana kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
  5. Et suyunu ve tuzu ilave edin.
  6. Soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
  7. Maydanoz ve dereotu dallarını mutfak ipliğiyle bağlayıp kaynamakta olan çorbaya ekleyin.
  8. Tencereyi ateşten alıp yeşillik demetini çıkarın.
  9. Çorbayı ısıya dayanıklı servis kâselerine paylaştırın.
  10. Milföy hamurunu unlanmış zemine alın.
  11. Kâselerden biraz daha büyük olacak şekilde merdaneyle açın.
  12. Hamurlarla kâselerin ağzını kapatıp kenarlarını bastırarak yapıştırın.
  13. Hamurların üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün.
  14. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurun üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
  15. Sıcak servis edin.
İpuçları

Yeşillikleri bağlamak için bir parça mutfak ipliği gerekiyor; demet hâlinde çıkarmak çorbada sap kalmasını önler.

Sogan Çorbasi çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Terbiyeli temel Ekmekli Kaşarlı Krutonlu Milföylü Peynirli Sütlü
Malzeme Terbiyeli Ekmekli Kaşarlı Krutonlu Milföylü Peynirli Sütlü
Kaşar ✓ — ✓ — ✓
Margarin — ✓ — ✓ ✓
Ekmek — ✓ — — ✓
Karabiber — ✓ — — ✓
Süt ✓ — — — ✓
Tereyağı ✓ — ✓ — —
Un ✓ — — — ✓
Yumurta ✓ — — ✓ —
Beyaz Şarap — — — ✓ —
Dereotu — — — ✓ —
Kekik — ✓ — — —
Maydanoz — — — ✓ —
Milföy Hamuru — — — ✓ —
Muskat — — — — ✓
Tost Ekmeği — — ✓ — —

Terbiyeli

8 kişilik 1 saat

Tereyağında kavrulan soğanın unla bağlanıp et suyunda piştiği, sütlü yumurta terbiyesiyle bitirilen çorba.

Bu çeşidi aç

Ekmekli

4 kişilik 45 dk

Margarinde kavrulan soğan halkalarının kekikli et suyuyla, bayat ekmek dilimleri döşenmiş tabaklarda sunulduğu çorba.

Bu çeşidi aç

Kaşarlı Krutonlu

4 kişilik 45 dk

Açık pembe kavrulan soğanın koyu et suyunda pişip kaşarlı kızarmış ekmek küpleriyle sunulduğu çorba.

Bu çeşidi aç

Peynirli Sütlü

4 kişilik 40 dk

Unla kavrulan soğana et suyu ve süt eklenip bol kaşar peyniriyle eritildiği, muskatla tatlandırılan kremsi çorba.

Bu çeşidi aç