Sulu Köfte
Ekşili Köfte
Sulu Köfte için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram kıyma · orta yağlı
- yarım kilogram arpacık soğanı
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 adet pide · orta boy
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kıymaya tuzu ve karabiberi ilave ederek iyice yoğurun.
-
Arpacık soğanların kabuklarını soyun.
-
Elinizde yuvarladığınız köfteleri ve soğanları sırayla şişe dizin.
-
Izgarada biraz pişirin.
-
Şişten çıkarıp tencerede erittiğiniz margarinde kavurun.
-
Ayrı bir kapta üç su bardağı suyu ve salçayı iyice karıştırın.
-
Karışımı tencereye ilave edin.
-
Salçalı su koyulaşmaya başlayınca nar ekşisini ekleyin.
-
Kıvama gelen yemeği ince kesilmiş pidelerin üzerine koyun.
-
Üzerine maydanoz serperek servis edin.
Kıymanın bıçakla kesilerek hazırlanması tarifin karakterini belirler; makineden geçmiş kıyma dağılır. Arpacık soğanı manav ve marketlerde bulunan minyatür bir soğan çeşididir; Türk mutfağında daha çok soğan yahnisinde kullanılır.
Sulu Köfte çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Klasik | Akdeniz Usulü | Ekşili | Salçalı | Yağlı |
|---|---|---|---|---|---|
| Kıyma | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Su | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Yumurta | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Arpacık Soğanı | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Kimyon | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Salça | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Ançuez Fileto | — | ✓ | — | — | — |
| Biber Salçası | — | — | — | — | ✓ |
| Bulgur | — | — | — | — | ✓ |
| Ceviz | — | ✓ | — | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | — | — |
| Domates Konservesi | — | ✓ | — | — | — |
| Domates Salçası | ✓ | — | — | — | — |
| Ekmek | — | — | — | ✓ | — |
| Fesleğen | — | ✓ | — | — | — |
| Havuç | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | ✓ | — |
| Kemik Suyu | — | — | — | — | ✓ |
| Kereviz | — | ✓ | — | — | — |
| Kuzu Kıyması | — | — | — | — | ✓ |
| Margarin | — | — | ✓ | — | — |
| Nane | — | — | — | — | ✓ |
| Nar Ekşisi | — | — | ✓ | — | — |
| Pide | — | — | ✓ | — | — |
| Pirinç | ✓ | — | — | — | — |
| Sirke | ✓ | — | — | — | — |
| Soğan | ✓ | — | — | — | — |
| Tereyağı | — | — | — | — | ✓ |
| Tost Ekmeği | — | ✓ | — | — | — |
| Zeytinyağı | — | ✓ | — | — | — |
Klasik
Pirinçle yoğrulan köftelerin salçalı sosun içinde pişirildiği, kışın en çok aranan tencere yemeği.
Bu çeşidi açAkdeniz Usulü
Ceviz, ançüez ve kurutulmuş domatesle yoğrulan köftelerin kerevizli domates sosu üzerinde sunulduğu zengin tarif.
Bu çeşidi açSalçalı
Kızartılan köftelerin sarımsaklı salça sosunda demlendiği, üzerine kaşar serpilerek sunulan tarif.
Bu çeşidi açYağlı
Bulgurla yoğrulan minik köftelerin kemik suyunda haşlanıp naneli tereyağıyla sunulduğu hafif tarif.
Bu çeşidi aç