Uskumru
4 kişilik
55 dk
Orta
5 çeşit
Uskumru Tava (İngiliz)
Uskumru için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram uskumru
- 3 yemek kaşığı beyaz un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet patates
- 2 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Uskumruları karnını yararak temizleyin.
-
Kafalarını kesip atın.
-
Kalan balıkları fileto çıkararak kılçığından ayırın.
-
Çok keskin bir bıçakla karın kılçıklarını karın zarıyla birlikte temizleyin.
-
Yan yüzgeçlerini de kesin.
-
Tavada tereyağını eritip kızdırın.
-
Balık filetolarını una bulayın; fazla unu silkeleyerek giderin.
-
Tavada her iki yüzünü kızartın.
-
Patatesleri soyup parmak patates hâlinde doğrayın.
-
Kızgın sıvı yağda kızartın.
-
Balıkları tabaklara dağıtıp üzerlerine az miktarda limon suyu ilave edin.
-
Tuzunu ayarlayıp patateslerle birlikte sıcak servis edin.
Uskumru çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Salçalı | Çiroz | Folyoda | İngiliz Usulü Tava | Limonlu Izgara |
|---|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Limon | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Uskumru | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Domates | ✓ | — | — | — | — |
| Havuç | ✓ | — | — | — | — |
| Kapari | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | ✓ | — | — | — | — |
| Kimyon | — | — | — | — | ✓ |
| Krema | — | — | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | ✓ | — |
| Patates | — | — | — | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | — | — | — | — |
| Su | ✓ | — | — | — | — |
| Temizlenmiş, Uskumru | — | — | — | — | ✓ |
| Un | — | — | — | ✓ | — |
| Uskumru Baligi | ✓ | — | — | — | — |
| Uskumru Fileto | — | — | ✓ | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — |
Salçalı
6 kişilik 1 sa 25 dk
Sebzelerin kaynatılıp süzülerek balığın üzerine döküldüğü fırın uskumrusu.
Bu çeşidi açÇiroz
20 kişilik 12 saat
Pişirme değil kurutma: tuzlanan uskumrular ipe dizilip güneşte kurutuluyor, bir iki haftada hazır.
Bu çeşidi açFolyoda
4 kişilik 30 dk
Her fileto kendi folyosunda, kapari ve kremayla 15 dakikada pişiyor.
Bu çeşidi açLimonlu Izgara
4 kişilik 20 dk
Çaprazlama çizilip kimyon ve limon suyuyla ızgarada on dakikada pişen uskumru.
Bu çeşidi aç