Uskumru
6 kişilik
1 sa 25 dk
Orta
5 çeşit
Salçalı Uskumru
Uskumru için 5 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1,5 kilogram uskumru balığı
- 7 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet defne yaprağı
- 3 su bardağı su
- 1 adet kereviz
- 4 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet limon
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Balıkları temizleyin.
-
Yıkayıp tuzladıktan sonra fırın tepsisine dizin.
-
Sebzeleri ayıklayın, yıkayıp iri parçalar hâlinde doğrayın.
-
Tuz, karabiber, tereyağı, su ve defne yapraklarını ilave edin.
-
Orta hararetli ateşte sebzeler pişene kadar kaynatın.
-
İnce delikli bir süzgeçten geçirip balıkların üzerine boşaltın.
-
Maydanozu kıyıp üzerlerine serpin.
-
Her balığın üzerine yarım limon dilimi koyun.
-
Orta hararetli fırında 40-45 dakika pişirip servis edin.45 dk
Uskumru çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Salçalı | Çiroz | Folyoda | İngiliz Usulü Tava | Limonlu Izgara |
|---|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Tereyağı | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Defne Yaprağı | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Limon | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Uskumru | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Domates | ✓ | — | — | — | — |
| Havuç | ✓ | — | — | — | — |
| Kapari | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | ✓ | — | — | — | — |
| Kimyon | — | — | — | — | ✓ |
| Krema | — | — | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | ✓ | — |
| Patates | — | — | — | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | — | — | — | — |
| Su | ✓ | — | — | — | — |
| Temizlenmiş, Uskumru | — | — | — | — | ✓ |
| Un | — | — | — | ✓ | — |
| Uskumru Baligi | ✓ | — | — | — | — |
| Uskumru Fileto | — | — | ✓ | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — |
Çiroz
20 kişilik 12 saat
Pişirme değil kurutma: tuzlanan uskumrular ipe dizilip güneşte kurutuluyor, bir iki haftada hazır.
Bu çeşidi açFolyoda
4 kişilik 30 dk
Her fileto kendi folyosunda, kapari ve kremayla 15 dakikada pişiyor.
Bu çeşidi açİngiliz Usulü Tava
4 kişilik 55 dk
Fileto çıkarılıp tereyağında kızartılan uskumru; yanında parmak patates.
Bu çeşidi açLimonlu Izgara
4 kişilik 20 dk
Çaprazlama çizilip kimyon ve limon suyuyla ızgarada on dakikada pişen uskumru.
Bu çeşidi aç