Yahni
Siyah Biralı Dana Yahnisi
Yahni için 4 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram antrikot dana eti · küp şeklinde kesilmiş
- 2 adet soğan · kıyılmış
- 1 adet dolmalık biber · dilimlenmiş
- 1 adet kırmızı biber · dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak · kıyılmış
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 125 mililitre siyah bira
- 125 mililitre su
- 1 tutam kekik
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı beyaz hardal
- 3 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavada yağı kızdırın ve etleri içine atıp hafifçe kızartın.
-
Etleri düdüklü tencereye aktarın.
-
Soğanı, biberleri ve sarımsağı aynı tavada birkaç dakika kavurun.
-
Üzerine un ve esmer şekeri serpin.
-
Karıştırırken bir yandan da yavaş yavaş bira ve suyu ilave edin.
-
Kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Kaynama noktasına gelince karışımı düdüklü tenceredeki etin üzerine dökün.
-
Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 1,5 saat pişirin; gerekirse su ve bira ilave edin.
Esmer şeker tatlandırmak için değil, biranın acımsı tadını dengelemek için konur. Karanfilleri sayın ve servisten önce çıkarın.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Yahni çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Dana — soya soslu, sebzeler diri | Dana — arpacık soğanlı, sirkeli | Dana — siyah bira ve hardallı, düdüklü tencerede | Tavuk — mantarlı kremalı, pilav yatağında |
|---|---|---|---|---|
| Dana Eti | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Su | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Tuz | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Biber | ✓ | — | ✓ | — |
| Kekik | — | — | ✓ | ✓ |
| Margarin | — | ✓ | — | ✓ |
| Un | — | — | ✓ | ✓ |
| Yağ | ✓ | — | ✓ | — |
| Bira | — | — | ✓ | — |
| Et Suyu | — | ✓ | — | — |
| Hardal | — | — | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | — | — | — |
| Karanfil | — | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap Sirkesi | — | — | ✓ | — |
| Krema | — | — | — | ✓ |
| Mantar | — | — | — | ✓ |
| Maydanoz | — | — | — | ✓ |
| Pirinç | — | — | — | ✓ |
| Şeker | — | — | ✓ | — |
| Sirke | — | ✓ | — | — |
| Soya Fasulyesi | ✓ | — | — | — |
| Soya Sosu | ✓ | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | ✓ |
| Tavuk Suyu | — | — | — | ✓ |
Dana — soya soslu, sebzeler diri
Şeritler halinde kesilen dana etinin sebzelerle yüksek ateşte kısa sürede soteleyip soya sosuyla tatlandırıldığı, sebzelerin diri kaldığı yemek.
Bu çeşidi açDana — arpacık soğanlı, sirkeli
Kuşbaşı dana etinin arpacık soğan ve sarımsakla kavrulup sirke ve et suyunda pişirildiği klasik yahni.
Bu çeşidi açTavuk — mantarlı kremalı, pilav yatağında
Una bulanan tavuk şeritlerinin mantar ve soğanla kavrulup kremalı tavuk suyu sosuyla buluştuğu, pilavın ortasına yerleştirilerek sunulan yemek.
Bu çeşidi aç