Türlü
Tavuk Etli Güveçte Türlü
Türlü için 12 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 400 gram tavuk eti
- 3 adet patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 5 adet domates
- 3 adet kabak
- 3 adet dolmalık biber
- 250 gram bamya
- 500 gram fasulye · taze
- 2 adet çarliston biber
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- yarım su bardağı sirke
- 7 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları alacalı soyup dörde bölün.
-
Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkarın.20 dk
-
Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimleyin.
-
Üç domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın.
-
Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteleyin.
-
Sırasıyla domates ve biberi ekleyip kavurun.
-
Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklayın ve ince ince kesin.
-
Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesin.
-
Bir domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın.
-
Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölün.
-
Bamyaların baş kısmını alıp sirkeye batırarak oyun.
-
Bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çevirin.
-
Kabakları ekleyip fasulyeyle beraber pişirin.
-
Domatesleri de ilave edip pişirin.
-
Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekleyin.
-
Sıcak suyu ekleyip orta ateşte, kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişirin.
-
Tavuk etlerini ızgarada pişirin.
-
Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alın.
-
Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştirin.
-
Üzerine pişirdiğiniz sebzeleri kaynar suyuyla beraber dökün.
-
Kızarmış patlıcanları, ayırdığınız bamya ve biberi ilave edin.
-
Kalan domatesi dilimleyip üzerine dizin.
-
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.15 dk
Bamyanın baş kısmını sirkeye batırıp oymak salyasını keser; sirkesiz oyulan bamya yemeği yapış yapış yapar.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Türlü çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Fasulyeli Kış | Buharda | Kâğıtta Yaz | Kış | Kıymalı — pırasa, kereviz ve havuçlu | Kuzu etli — fırında, kızarmış patlıcan üstte | Sebzeli | Şef | Tavuklu — ızgara tavuk, güveçte fırınlanır | Terbiyeli Kış | Yaz | Zeytinyağlı Kabak |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Havuç | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Fasulye | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Biber | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Domates | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Kabak | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Margarin | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Kereviz | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Su | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Patates | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Patlıcan | — | — | — | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Bamya | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Kekik | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Maydanoz | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Bezelye | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Dana Eti | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Dereotu | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Et Suyu | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Pırasa | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Salça | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Süs Biberi | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Tereyağı | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — | — |
| Zeytinyağı | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Aci Biber Sosu | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Biberiye | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Brokoli | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Domates Salçası | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Fesleğen | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kemik Suyu | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kırmızı Şarap | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kıyma | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Kuşbaşı Et | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Kuşbaşı Koyun Eti | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kuzu Eti | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Lahana | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Limon | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Mantar | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Mısır | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Piliç | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Şeker | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Sirke | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sucuk | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Tavuk | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
Fasulyeli Kış
Kuru fasulye, mısır ve kök sebzelerin sucukla kavrulup et suyunda pişirildiği, acı biber sosu ve kekikle tatlandırılan kış yemeği.
Bu çeşidi açBuharda
Bambu buhar sepetlerinde, hafif kıtır kalacak şekilde pişen yağsız türlü. Üzerine zeytinyağı.
Bu çeşidi açKâğıtta Yaz
Önce tencerede kavrulup sonra yağlı kâğıtla kapatılarak fırınlanan yaz sebzeleri.
Bu çeşidi açKış
Dana eti ve pilicin birlikte haşlandığı, kök sebzelerle tamamlanan kışlık tencere yemeği.
Bu çeşidi açKıymalı — pırasa, kereviz ve havuçlu
Kıymayla kavrulan soğanın havuç, kereviz, pırasa ve patatesle sırayla pişirildiği, sulandırılmış salça ve sarımsakla bitirilen kış yemeği.
Bu çeşidi açKuzu etli — fırında, kızarmış patlıcan üstte
Fasulye, bamya ve kabağın kemik suyunda pişirilip ayrı kavrulan kuzu etiyle birleştiği, kızarmış patlıcan ve domatesle üstü kapatılıp fırınlanan türlü.
Bu çeşidi açSebzeli
Brokoli, havuç ve taze fasulyenin kısa sürede sotelenip pişirildiği hafif türlü.
Bu çeşidi açŞef
Et suyu ayrı çıkarılan, kızartılmış kabak ve patlıcanla üstü kapatılıp fırınlanan zengin türlü.
Bu çeşidi açTerbiyeli Kış
Koyun etiyle pişen pırasa, kereviz ve havucun yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı yemek.
Bu çeşidi açYaz
Bütün malzemenin çiğden güvece dizilip fırında bir buçuk saat piştiği yaz türlüsü.
Bu çeşidi açZeytinyağlı Kabak
Kabak, havuç ve bezelyenin yağına kalana kadar piştiği soğuk zeytinyağlı.
Bu çeşidi aç