Uskumru
Uskumru Dolması
Uskumru için 7 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 3 kilogram uskumru
- 1,5 kilogram soğan
- 6 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 100 gram kuş üzümü
- 200 gram ceviz içi
- 750 gram zeytinyağı
- 1 paket yenibahar
- 100 gram beyaz fıstık
- 2 su bardağı galeta unu
- 1 adet limon · suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Balıkların içlerini temizleyip bol suda iyice yıkayın.
-
Kuyruk ve enselerinden kılçıklarını kırın.
-
Derisini yırtmadan, elinizle yumuşatarak etlerini kılçıkla beraber çıkarın; deriyi bütün olarak saklayın.
-
Çıkardığınız etleri kıyın; doğranmış soğan, beyaz fıstık ve zeytinyağıyla kavurun.
-
Çekilmiş ceviz içini, kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ve yenibaharı ilave edip 15 dakika daha kavurun.15 dk
-
Ateşten alıp soğumaya bırakın ve bir limonun suyunu ilave edin.
-
Hazırladığınız harçla balık derilerini doldurun.
-
Balıkları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
-
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Bu tarifin püf noktası deriyi yırtmadan çıkarmaktır; balığı ense kısmından kırıp elle ovarak gevşetin. Dolma soğuk yenir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Uskumru çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Dolma, kızartma | Çiroz | Folyoda | İngiliz Usulü Tava | Izgara, aioli soslu | Limonlu Izgara | Salçalı |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uskumru | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Maydanoz | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Soğan | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Ceviz | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Domates | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Fıstık | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Galeta Unu | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Havuç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kapari | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kereviz | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kimyon | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Krema | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kuş Üzümü | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Margarin | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Mayonez | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Patates | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Su | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Uskumru Balığı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Uskumru Fileto | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Yenibahar | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | — | — |
Çiroz
Pişirme değil kurutma: tuzlanan uskumrular ipe dizilip güneşte kurutuluyor, bir iki haftada hazır.
Bu çeşidi açFolyoda
Her fileto kendi folyosunda, kapari ve kremayla 15 dakikada pişiyor.
Bu çeşidi açİngiliz Usulü Tava
Fileto çıkarılıp tereyağında kızartılan uskumru; yanında parmak patates.
Bu çeşidi açIzgara, aioli soslu
Unlanıp ızgarada pişirilen uskumruların sarımsaklı aioli sosla servis edildiği Akdeniz usulü balık.
Bu çeşidi açLimonlu Izgara
Çaprazlama çizilip kimyon ve limon suyuyla ızgarada on dakikada pişen uskumru.
Bu çeşidi açSalçalı
Sebzelerin kaynatılıp süzülerek balığın üzerine döküldüğü fırın uskumrusu.
Bu çeşidi aç