Uskumru
Aioli Soslu Uskumru
Uskumru için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 5 adet uskumru · orta boy
- 1,5 su bardağı mayonez
- 2 diş sarımsak · dövülmüş
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 adet limon · süsleme için
- 4 dal maydanoz · süsleme için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Izgarayı yakıp zeytinyağıyla iyice yağlayın.
-
Aioli sos için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyice karıştırın.
-
Zeytinyağını sicim gibi akıtarak bu karışıma yedirin ve sosu buzdolabına kaldırın.
-
Balıkları temizleyip kanı tamamen gidene kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın.
-
Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın.
-
Balıkların her iki yanını una bulayıp silkeleyerek fazla unlarını atın ve ızgaranın üzerine yerleştirin.
-
Üzerlerine kalan zeytinyağını ara sıra fırçayla sürün; bir kez çevirip her iki yanı da renk alana kadar 6-7 dakika pişirin.7 dk
-
Margarini bir kapta eritip ızgara edilmiş uskumruların üzerine fırçayla sürün.
-
Limon ve maydanozla süsleyip yanında aioli sosla sıcak servis yapın.
Aioli sosu mayonezi sıfırdan yaparak da hazırlayabilirsiniz: karıştırma kabına yumurta sarısı, hardal ve sirke koyduğunuzda dövülmüş sarımsağı da ilave edin, sonra zeytinyağını ince ince akıtarak yedirin. Balığı ızgarada bir kereden fazla çevirmeyin, dağılır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Uskumru çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Dolma, kızartma | Çiroz | Folyoda | İngiliz Usulü Tava | Izgara, aioli soslu | Limonlu Izgara | Salçalı |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uskumru | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Maydanoz | — | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Soğan | ✓ | — | — | — | — | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Ceviz | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Domates | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Fıstık | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Galeta Unu | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Havuç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kapari | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kereviz | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kimyon | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Krema | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kuş Üzümü | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Margarin | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Mayonez | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Patates | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Su | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Uskumru Balığı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Uskumru Fileto | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Yenibahar | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Yumurta | ✓ | — | — | — | — | — | — |
Dolma, kızartma
Derisi bozulmadan içi boşaltılan uskumruların cevizli, kuş üzümlü ve yenibaharlı iç harçla doldurulup panelenerek kızartıldığı klasik dolma.
Bu çeşidi açÇiroz
Pişirme değil kurutma: tuzlanan uskumrular ipe dizilip güneşte kurutuluyor, bir iki haftada hazır.
Bu çeşidi açFolyoda
Her fileto kendi folyosunda, kapari ve kremayla 15 dakikada pişiyor.
Bu çeşidi açİngiliz Usulü Tava
Fileto çıkarılıp tereyağında kızartılan uskumru; yanında parmak patates.
Bu çeşidi açLimonlu Izgara
Çaprazlama çizilip kimyon ve limon suyuyla ızgarada on dakikada pişen uskumru.
Bu çeşidi açSalçalı
Sebzelerin kaynatılıp süzülerek balığın üzerine döküldüğü fırın uskumrusu.
Bu çeşidi aç