Enginar Yemeği
Baklalı Enginar
Enginar Yemeği için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 adet limon
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 500 gram bakla · taze, iri
- 1 adet soğan · orta boy
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım demet dereotu
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Çukur bir kaba 5 bardak su, yarım limonun suyu ve unu koyup karıştırın.
-
Enginarların dış yapraklarını koparın, saplarını kesin, ortasındaki tüyleri bıçak ve kaşık yardımıyla alın.
-
Kararmamaları için her taraflarını kalan yarım limonla ovun ve bekletmeden unlu limonlu suya atın.
-
Baklaları ayıklayın, tanelerin bir yüzünü bıçakla çizin ve yıkayın.
-
Soğanın kabuğunu soyup bütün olarak ortadan ikiye bölün.
-
Yayvan bir tencereye enginarları, baklaları, iki yarım soğanı ve 2 kaşık zeytinyağını koyun.
-
Enginarların beklediği unlu limonlu sudan 1 bardağını, limon suyunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
-
Ağırlık yapması için üzerlerine porselen bir tabağı ters çevirip kapatın.
-
Tencereyi ateşe oturtun; kaynadıktan sonra ateşi kısıp en az yarım saat pişirin.
-
Bakla ve enginarlar yumuşayınca ocaktan alın, soğanları çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
Servis tabağına alıp kalan 2 kaşık zeytinyağını üzerine gezdirin.
-
Kıyılmış dereotu serperek sofraya getirin.
Ters çevrilmiş tabak enginarların suyun üstüne çıkmasını engeller; çıkarlarsa hava alan yüzleri kararır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Enginar Yemeği çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Lor peynirli — dereotlu | Etli — kuzu etli baklayla | İç baklalı — bakla enginarın içine doldurulur | Taze baklalı zeytinyağlı | Zeytinyağlı — patates, havuç ve bezelyeli |
|---|---|---|---|---|---|
| Şeker | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Zeytinyağı | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Bakla | — | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Un | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Karabiber | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon Suyu | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Arpacık Soğanı | — | — | — | — | ✓ |
| Bezelye | — | — | — | — | ✓ |
| Biber | ✓ | — | — | — | — |
| Havuç | — | — | — | — | ✓ |
| Kuzu Eti | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | ✓ | — |
| Lor Peyniri | ✓ | — | — | — | — |
| Parça Limon Tuzu | — | — | — | — | ✓ |
| Patates | — | — | — | — | ✓ |
Lor peynirli — dereotlu
Limonlu suda pişirilen enginarların lor peyniri, dereotu ve kırmızı biberle kapağı kapalı buğulandığı hafif yemek.
Bu çeşidi açEtli — kuzu etli baklayla
Kuzu etiyle pişirilen taze baklanın çanak enginarların üzerine konup folyo altında buğulandığı, sıcak servis edilen yemek.
Bu çeşidi açİç baklalı — bakla enginarın içine doldurulur
Enginarların iç bakla, soğan ve limonlu suyla ağır ateşte pişirildiği, soğuduktan sonra baklanın enginarın ortasına doldurularak sunulduğu yemek.
Bu çeşidi açZeytinyağlı — patates, havuç ve bezelyeli
Unlu limonlu suda kararması önlenen enginarların patates, havuç ve arpacık soğanla zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği klasik zeytinyağlı.
Bu çeşidi aç