İçeriğe geç

Ezme

6 kişilik 50 dk Orta 9 çeşit

Tavuk Ciğeri Ezmesi

Ezme için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • yarım kilogram tavuk ciğeri
  • 5 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kereviz rendesi
  • 3 dal maydanoz
  • 8 adet karabiber
  • 1 çay kaşığı Tabasco sos
  • 240 gram tereyağı
  • 1 kahve kaşığı Hindistan cevizi rendesi
  • 2 tatlı kaşığı hardal tozu
  • 1 kahve kaşığı karanfil · dövülmüş
  • 1 adet soğan · ince doğranmış, orta boy
  • 1 diş sarımsak · ince kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı konyak
  • 8 adet zeytin

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatın.
  2. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyin.
  3. Ateşi hafifçe kısıp 10 dakika pişirin.
    10 dk
  4. Tavuk ciğerlerini ekleyip kapağı kapatarak 10 dakika daha pişirin.
    10 dk
  5. Tencereyi ateşten alıp ciğerleri süzün.
  6. Ciğerleri ezme makinesinden geçirin ya da elektrikli karıştırıcıda iyice ezin.
  7. Kalan tuzu, Tabasco sosu, tereyağını, Hindistan cevizi rendesini, hardal tozunu, karanfili, soğanı, sarımsağı ve konyağı katın.
  8. İyice karıştırıp bir kaseye koyun ve üstünü düzeltin.
  9. Zeytin dilimleriyle süsleyip buzdolabında en az 6 saat soğuttuktan sonra servis edin.

Ezme çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Ton Balığı temel Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Malzeme Ton Balığı Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Maydanoz ✓ — — ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Sarımsak — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ ✓
Karabiber ✓ — — ✓ — ✓ — ✓ —
Biber — ✓ ✓ — — — ✓ — —
Kimyon — — ✓ — — — ✓ ✓ —
Soğan ✓ — — — — ✓ ✓ — —
Tereyağı — — — ✓ — ✓ ✓ — —
Zeytinyağı — ✓ — — ✓ — — — ✓
Fasulye — ✓ — — ✓ — — — —
Kapari — — — ✓ — — ✓ — —
Limon Suyu ✓ — — ✓ — — — — —
Yoğurt — — — — — — — ✓ ✓
Zeytin ✓ — — — — ✓ — — —
Ançuez — — — ✓ — — — — —
Bayat Ekmek İçi — — ✓ — — — — — —
Beyaz Peynir — — ✓ — — — — — —
Biber Salçası — ✓ — — — — — — —
Bira — — — — — — ✓ — —
Domates ✓ — — — — — — — —
Domates Salçası — — ✓ — — — — — —
Ekmek — ✓ — — — — — — —
Fındık — — ✓ — — — — — —
Fındık Yağı — — ✓ — — — — — —
Hardal — — — — — — ✓ — —
Hardal Tozu — — — — — ✓ — — —
Havuç — — — — — — — — ✓
Hindistan Cevizi Rendesi — — — — — ✓ — — —
Kanepe Ekmeği — — — ✓ — — — — —
Karanfil — — — — — ✓ — — —
Kaşar — ✓ — — — — — — —
Kekik — ✓ — — — — — — —
Kereviz — — — — — ✓ — — —
Köfte Baharı — — ✓ — — — — — —
Konyak — — — — — ✓ — — —
Krem Peynir ✓ — — — — — — — —
Limon ✓ — — — — — — — —
Limon Suyu — — — — ✓ — — — —
Lor Peyniri — — — — — — ✓ — —
Nane — — ✓ — — — — — —
Patlıcan — — — — — — — ✓ —
Portakal ✓ — — — — — — — —
Şeker — — — — — — — ✓ —
Su — — — — — ✓ — — —
Tabasco Sos — — — — — ✓ — — —
Tahin — — — — ✓ — — — —
Tavuk — — — — — ✓ — — —
Ton Balığı Konservesi ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — ✓ — — — — —
Zencefil — — — — — — — ✓ —

Ton Balığı

4 kişilik 20 dk

Krem peynir ve limonla hazırlanan ton balığı ezmesi. İçi boşaltılmış domates ya da limonda servis ediliyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fasulye

4 kişilik 45 dk

Haşlanmış kuru fasulyeden acılı ezme; kızarmış ekmeğe sürülüp kaşarla fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fındık

6 kişilik 20 dk

Çekilmiş fındık, beyaz peynir ve salçayla yoğrulan acılı Karadeniz mezesi.

Bu çeşidi aç

Ançüez

4 kişilik 35 dk

Tereyağı, haşlanmış yumurta sarısı ve ançüezle hazırlanan kanepe ezmesi.

Bu çeşidi aç

Fasulye

4 kişilik 10 dk

Haşlanmış fasulyenin tahin ve limonla ezildiği, humusa benzeyen hafif meze.

Bu çeşidi aç

Viyana

6 kişilik 15 dk

Lor ya da beyaz peynirin tereyağı, kapari ve hardalla ezildiği Orta Avrupa mezesi.

Bu çeşidi aç

Zencefilli Patlıcan

4 kişilik 1 sa 15 dk

Fırında közlenen patlıcanın yoğurt, zencefil ve kimyonla blenderdan geçirildiği soğuk ezme.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Havuç

4 kişilik 30 dk

Rendelenmiş havucun zeytinyağında kavrulup sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı soğuk meze.

Bu çeşidi aç