İçeriğe geç

Ezme

4 kişilik 1 sa 15 dk Kolay 9 çeşit
Etsiz Vejetaryen

Zencefilli Patlıcan Ezmesi

Ezme için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 1 kilogram patlıcan · sapları alınmış
  • 175 mililitre yoğurt
  • 1 diş sarımsak · ezilmiş
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı maydanoz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
  2. Patlıcanları bir çatalla delin.
  3. Bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana kadar 45-60 dakika pişirin.
    60 dk
  4. Patlıcanları fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
  5. Boylamasına ikiye bölüp hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın.
  6. Kabuklarını soyup içini soğumaya bırakın.
  7. Patlıcanı, yoğurdu, sarımsağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve karabiberi blenderda karıştırın.
  8. Bir veya iki kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun.
    180 dk
  9. Servis etmeden önce maydanozla süsleyin.

Ezme çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Ton Balığı temel Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Malzeme Ton Balığı Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Maydanoz ✓ — — ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Sarımsak — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ ✓
Karabiber ✓ — — ✓ — ✓ — ✓ —
Biber — ✓ ✓ — — — ✓ — —
Kimyon — — ✓ — — — ✓ ✓ —
Soğan ✓ — — — — ✓ ✓ — —
Tereyağı — — — ✓ — ✓ ✓ — —
Zeytinyağı — ✓ — — ✓ — — — ✓
Fasulye — ✓ — — ✓ — — — —
Kapari — — — ✓ — — ✓ — —
Limon Suyu ✓ — — ✓ — — — — —
Yoğurt — — — — — — — ✓ ✓
Zeytin ✓ — — — — ✓ — — —
Ançuez — — — ✓ — — — — —
Bayat Ekmek İçi — — ✓ — — — — — —
Beyaz Peynir — — ✓ — — — — — —
Biber Salçası — ✓ — — — — — — —
Bira — — — — — — ✓ — —
Domates ✓ — — — — — — — —
Domates Salçası — — ✓ — — — — — —
Ekmek — ✓ — — — — — — —
Fındık — — ✓ — — — — — —
Fındık Yağı — — ✓ — — — — — —
Hardal — — — — — — ✓ — —
Hardal Tozu — — — — — ✓ — — —
Havuç — — — — — — — — ✓
Hindistan Cevizi Rendesi — — — — — ✓ — — —
Kanepe Ekmeği — — — ✓ — — — — —
Karanfil — — — — — ✓ — — —
Kaşar — ✓ — — — — — — —
Kekik — ✓ — — — — — — —
Kereviz — — — — — ✓ — — —
Köfte Baharı — — ✓ — — — — — —
Konyak — — — — — ✓ — — —
Krem Peynir ✓ — — — — — — — —
Limon ✓ — — — — — — — —
Limon Suyu — — — — ✓ — — — —
Lor Peyniri — — — — — — ✓ — —
Nane — — ✓ — — — — — —
Patlıcan — — — — — — — ✓ —
Portakal ✓ — — — — — — — —
Şeker — — — — — — — ✓ —
Su — — — — — ✓ — — —
Tabasco Sos — — — — — ✓ — — —
Tahin — — — — ✓ — — — —
Tavuk — — — — — ✓ — — —
Ton Balığı Konservesi ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — ✓ — — — — —
Zencefil — — — — — — — ✓ —

Ton Balığı

4 kişilik 20 dk

Krem peynir ve limonla hazırlanan ton balığı ezmesi. İçi boşaltılmış domates ya da limonda servis ediliyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fasulye

4 kişilik 45 dk

Haşlanmış kuru fasulyeden acılı ezme; kızarmış ekmeğe sürülüp kaşarla fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fındık

6 kişilik 20 dk

Çekilmiş fındık, beyaz peynir ve salçayla yoğrulan acılı Karadeniz mezesi.

Bu çeşidi aç

Ançüez

4 kişilik 35 dk

Tereyağı, haşlanmış yumurta sarısı ve ançüezle hazırlanan kanepe ezmesi.

Bu çeşidi aç

Fasulye

4 kişilik 10 dk

Haşlanmış fasulyenin tahin ve limonla ezildiği, humusa benzeyen hafif meze.

Bu çeşidi aç

Tavuk Ciğeri

6 kişilik 50 dk

Baharatlı suda haşlanan tavuk ciğerinin tereyağı ve konyakla ezilmesi. Buzdolabında 6 saat dinleniyor.

Bu çeşidi aç

Viyana

6 kişilik 15 dk

Lor ya da beyaz peynirin tereyağı, kapari ve hardalla ezildiği Orta Avrupa mezesi.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Havuç

4 kişilik 30 dk

Rendelenmiş havucun zeytinyağında kavrulup sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı soğuk meze.

Bu çeşidi aç