İçeriğe geç

Ezme

6 kişilik 15 dk Kolay 9 çeşit
Etsiz Vejetaryen 20 Dakikada 30 Dakikada 45 Dakikada

Viyana Ezmesi

Ezme için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 500 gram lor peyniri · veya 350 gr beyaz peynir
  • 200 gram tereyağı
  • 2 avuç dolusu kapari
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 adet soğan · buyuk, kuru
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber · hafif acılı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı bira · kıvam için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kuru soğanı çok ince doğrayın.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve peynirle birlikte çatal yardımıyla güzelce ezin.
  3. Homojen bir ezme hâline gelince ince kıyılmış kapariyi, kimyonu, hardalı, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin.
  4. Tekrar iyice harmanlayın.
  5. Kıvamı çok koyuysa birayla inceltip servis edin.

Ezme çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Ton Balığı temel Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Malzeme Ton Balığı Acılı Fasulye Acılı Fındık Ançüez Fasulye Tavuk Ciğeri Viyana Zencefilli Patlıcan Zeytinyağlı Havuç
Maydanoz ✓ — — ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Sarımsak — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ ✓
Karabiber ✓ — — ✓ — ✓ — ✓ —
Biber — ✓ ✓ — — — ✓ — —
Kimyon — — ✓ — — — ✓ ✓ —
Soğan ✓ — — — — ✓ ✓ — —
Tereyağı — — — ✓ — ✓ ✓ — —
Zeytinyağı — ✓ — — ✓ — — — ✓
Fasulye — ✓ — — ✓ — — — —
Kapari — — — ✓ — — ✓ — —
Limon Suyu ✓ — — ✓ — — — — —
Yoğurt — — — — — — — ✓ ✓
Zeytin ✓ — — — — ✓ — — —
Ançuez — — — ✓ — — — — —
Bayat Ekmek İçi — — ✓ — — — — — —
Beyaz Peynir — — ✓ — — — — — —
Biber Salçası — ✓ — — — — — — —
Bira — — — — — — ✓ — —
Domates ✓ — — — — — — — —
Domates Salçası — — ✓ — — — — — —
Ekmek — ✓ — — — — — — —
Fındık — — ✓ — — — — — —
Fındık Yağı — — ✓ — — — — — —
Hardal — — — — — — ✓ — —
Hardal Tozu — — — — — ✓ — — —
Havuç — — — — — — — — ✓
Hindistan Cevizi Rendesi — — — — — ✓ — — —
Kanepe Ekmeği — — — ✓ — — — — —
Karanfil — — — — — ✓ — — —
Kaşar — ✓ — — — — — — —
Kekik — ✓ — — — — — — —
Kereviz — — — — — ✓ — — —
Köfte Baharı — — ✓ — — — — — —
Konyak — — — — — ✓ — — —
Krem Peynir ✓ — — — — — — — —
Limon ✓ — — — — — — — —
Limon Suyu — — — — ✓ — — — —
Lor Peyniri — — — — — — ✓ — —
Nane — — ✓ — — — — — —
Patlıcan — — — — — — — ✓ —
Portakal ✓ — — — — — — — —
Şeker — — — — — — — ✓ —
Su — — — — — ✓ — — —
Tabasco Sos — — — — — ✓ — — —
Tahin — — — — ✓ — — — —
Tavuk — — — — — ✓ — — —
Ton Balığı Konservesi ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — ✓ — — — — —
Zencefil — — — — — — — ✓ —

Ton Balığı

4 kişilik 20 dk

Krem peynir ve limonla hazırlanan ton balığı ezmesi. İçi boşaltılmış domates ya da limonda servis ediliyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fasulye

4 kişilik 45 dk

Haşlanmış kuru fasulyeden acılı ezme; kızarmış ekmeğe sürülüp kaşarla fırınlanıyor.

Bu çeşidi aç

Acılı Fındık

6 kişilik 20 dk

Çekilmiş fındık, beyaz peynir ve salçayla yoğrulan acılı Karadeniz mezesi.

Bu çeşidi aç

Ançüez

4 kişilik 35 dk

Tereyağı, haşlanmış yumurta sarısı ve ançüezle hazırlanan kanepe ezmesi.

Bu çeşidi aç

Fasulye

4 kişilik 10 dk

Haşlanmış fasulyenin tahin ve limonla ezildiği, humusa benzeyen hafif meze.

Bu çeşidi aç

Tavuk Ciğeri

6 kişilik 50 dk

Baharatlı suda haşlanan tavuk ciğerinin tereyağı ve konyakla ezilmesi. Buzdolabında 6 saat dinleniyor.

Bu çeşidi aç

Zencefilli Patlıcan

4 kişilik 1 sa 15 dk

Fırında közlenen patlıcanın yoğurt, zencefil ve kimyonla blenderdan geçirildiği soğuk ezme.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Havuç

4 kişilik 30 dk

Rendelenmiş havucun zeytinyağında kavrulup sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı soğuk meze.

Bu çeşidi aç