Helva
Nişe Helvası
Helva için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 2 su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı tereyağı
- yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Ocağın üzerinde, orta ateşte nişasta, şeker ve suyu karıştıra karıştıra katı hale gelinceye kadar pişirin.
-
Tereyağının yarısını bu karışıma ilave edin.
-
Yağ girdikten sonra bir süre daha karıştırmaya devam edin.
-
Kısık ateşte tencerenin kapağını yarım kapatın.
-
Helva top top olduğunda kıvama gelmiş demektir.
-
Kalan yarım bardak tereyağını ilave edin.
-
Servis tabağına alıp üzerine çekilmiş ceviz serperek servis edin.
Helva ne kadar küçük toplar haline gelirse o kadar iyidir; irileşiyorsa ateşi biraz daha kısıp karıştırmaya devam edin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Helva çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Fırında — sütlü, fıstıklı | Ağdalı — elde çekilerek tel tel açılan | Ballı — pirinç unlu, Osmanlı tarifi | Nişastalı — top top pişen | Unlu — cevizli, dilimlenerek servis |
|---|---|---|---|---|---|
| Şeker | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Su | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Un | ✓ | ✓ | — | — | ✓ |
| Ceviz | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Süt | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Badem | — | — | ✓ | — | — |
| Bal | — | — | ✓ | — | — |
| Buğday Nişastası | — | — | — | ✓ | — |
| Çekilmiş Ceviz İçi | — | — | — | — | ✓ |
| Fıstık | ✓ | — | — | — | — |
| Kaymak | — | — | ✓ | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | — |
| Margarin | ✓ | — | — | — | — |
| Pirinç Unu | — | — | ✓ | — | — |
| Tarçın | ✓ | — | — | — | — |
Fırında — sütlü, fıstıklı
Kavrulan unun şeker, su ve sütle pişirilip demlendirildiği, üzerine çiğ dolmalık fıstık batırılıp fırında kızartıldığı helva.
Bu çeşidi açAğdalı — elde çekilerek tel tel açılan
Şeker ağdasının kavrulmuş un içinde birkaç kişi tarafından çekilip katlanarak tel tel hale getirildiği geleneksel helva.
Bu çeşidi açBallı — pirinç unlu, Osmanlı tarifi
Ayrı ayrı kaynatılan süt ve balın tereyağında kavrulmuş pirinç ununa azar azar katıldığı, kaymak ve bademle sunulan Osmanlı helvası.
Bu çeşidi açUnlu — cevizli, dilimlenerek servis
Tereyağında uzun uzun kavrulan unun cevizle buluşup toz şekerle tamamlandığı, soğuyunca dilimlenen helva.
Bu çeşidi aç