İçeriğe geç

Hünkar Beğendi

4 kişilik 6 sa 10 dk Orta 8 çeşit

Beğendili Kebap

Hünkar Beğendi için 8 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 500 gram kuşbaşından dana ya da kuzu eti · dogranmis, iri
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı kaşar peyniri · rendelenmis
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Servis İçin
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet domates

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Soğanı rendeleyip sıkarak suyunu çıkarın.
  2. Etleri bir kaba koyup soğan rendesi ve suyunu üzerine dökün ve karıştırın.
  3. 5-6 saat buzdolabında bekletin.
  4. Tencerede bir yemek kaşığı tereyağını kızdırın.
  5. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
  6. Salçayı suda ezip biraz tuzla birlikte tencereye dökün.
  7. Et yumuşayana kadar pişirin.
  8. Patlıcanları ocakta közleyin.
  9. Kabuklarını soyup 10 dakika limonlu suda bekletin.
    10 dk
  10. Sıkarak suyunu çıkarın.
  11. Küçük bir tencerede bir kaşık tereyağını kızdırın.
  12. Unu ekleyip sararana kadar kavurun.
  13. Ateşten alıp patlıcanlarla karıştırın.
  14. Tuzunu ayarlayıp döverek püre hâline getirin.
  15. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini ekleyin.
  16. Sütü ilave edip iyice karıştırın.
  17. Tabağa önce bu püreden koyun, üzerine etten ve kendi sosundan ekleyerek servis edin.
İpuçları

Tabağın kenarında ızgarada pişirilmiş sivri biber ve domates dilimleriyle de servis edebilirsiniz.

Hünkar Beğendi çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Marine Etli temel Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Malzeme Marine Etli Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Kaşar ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Süt ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Un ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Domates ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ —
Limon ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — —
Tereyağı ✓ — ✓ ✓ — — ✓ ✓
Biber ✓ — ✓ — — — ✓ —
Kuzu Eti ✓ — — ✓ — ✓ — —
Margarin — ✓ — ✓ — ✓ — —
Salça ✓ — ✓ ✓ — — — —
Su — ✓ ✓ ✓ — — — —
Karabiber — — — ✓ ✓ — — —
Kuzu Kuşbaşı — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz — — — ✓ — — ✓ —
Baharat — — ✓ — — — — —
Baharat Torbası — ✓ — — — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — —
Domates Salçası — ✓ — — — — — —
Eritme Peyniri — — — — ✓ — — —
Fesleğen — — — ✓ — — — —
Hindistan Cevizi — — — — — — — ✓
Kekik — — — ✓ — — — —
Kıyma — — — — ✓ — — —
Kuzu Pirzolası — — — — — — ✓ —
Sarımsak Sosu — — — ✓ — — — —
Yağ — — — ✓ — — — —
Yaprak Marul — — — — ✓ — — —
Zeytinyağı — — — — ✓ — — —

Baharat Torbalı

6 kişilik 1 sa 40 dk

Baharat torbasıyla ağır ateşte pişen kuzu kuşbaşı; beğendisi meyane üzerine kurulan klasik yöntem.

Bu çeşidi aç

Domatesli

6 kişilik 1 sa 20 dk

Domates ve salçayla pişen kuzu kuşbaşı; altında soğuk sütle kurulan beğendi.

Bu çeşidi aç

Fırınlanmış

6 kişilik 1 sa 40 dk

Güvece alınan etin üzerine kaşar ve beğendi dizilip fırında bekletildiği saray usulü kebap.

Bu çeşidi aç

Kıymalı

4 kişilik 40 dk

Közlenmiş patlıcan püresinin eritme peynirli kıymayla karıştırıldığı pratik beğendi.

Bu çeşidi aç

Klasik

6 kişilik 1 sa 25 dk

Domatesli etin, servis anında hazırlanan sıcak beğendi püresiyle sunulduğu klasik tarif.

Bu çeşidi aç

Kuzu Pirzolalı

2 kişilik 35 dk

Tek kişilik sunum: beğendi yatağının üzerine ızgara kuzu pirzola.

Bu çeşidi aç

Sade Beğendi

4 kişilik 35 dk

Etsiz, yalnızca beğendi: közlenmiş patlıcanın sütle kurulan beşamele yedirildiği püre.

Bu çeşidi aç