İçeriğe geç

Hünkar Beğendi

6 kişilik 1 sa 20 dk Orta 8 çeşit

Beğendili Kebab

Hünkar Beğendi için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 750 gram kuzu kuşbaşı
  • 6 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 kahve fincanı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri
  • 1 adet limon
  • 1 adet soğan · kuru
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 adet domates
  • 5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı baharat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Süslemek İçin
  • 2 adet sivri biber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Patlıcanları 3-5 yerinden bıçağın ucuyla delin.
  2. Bütün olarak közleyip sıcakken soyun.
  3. Kararmaması için limonlu suyun içine bırakın.
  4. 2 yemek kaşığı yağı eritip unu ekleyin.
  5. Çırpma teliyle orta ateşte 3-4 dakika karıştırın.
    4 dk
  6. Soğuk sütü ilave edip karıştırın.
  7. 5-6 dakika pişirdikten sonra patlıcanları doğrayıp ezerek iyice sıkın ve sosa ilave edin.
    6 dk
  8. Tahta spatulayla karıştırıp tuz ve peyniri ilave edin.
  9. Bir yemek kaşığı tereyağını eritip etleri ilave edin.
  10. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  11. Soğanı ekleyip kavurun.
  12. Salçayı ilave edip bir dakika sonra un ve domatesi ekleyerek karıştırın.
  13. Tuz ve baharat ilave edip pişmeye bırakın.
  14. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın.
  15. Etleri beğendinin üzerine paylaştırarak servis edin.
İpuçları

Arzu ederseniz üzerini közlenmiş sivri biber ve domateslerle süsleyebilirsiniz.

Hünkar Beğendi çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Marine Etli temel Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Malzeme Marine Etli Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Kaşar ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Süt ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Un ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Domates ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ —
Limon ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — —
Tereyağı ✓ — ✓ ✓ — — ✓ ✓
Biber ✓ — ✓ — — — ✓ —
Kuzu Eti ✓ — — ✓ — ✓ — —
Margarin — ✓ — ✓ — ✓ — —
Salça ✓ — ✓ ✓ — — — —
Su — ✓ ✓ ✓ — — — —
Karabiber — — — ✓ ✓ — — —
Kuzu Kuşbaşı — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz — — — ✓ — — ✓ —
Baharat — — ✓ — — — — —
Baharat Torbası — ✓ — — — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — —
Domates Salçası — ✓ — — — — — —
Eritme Peyniri — — — — ✓ — — —
Fesleğen — — — ✓ — — — —
Hindistan Cevizi — — — — — — — ✓
Kekik — — — ✓ — — — —
Kıyma — — — — ✓ — — —
Kuzu Pirzolası — — — — — — ✓ —
Sarımsak Sosu — — — ✓ — — — —
Yağ — — — ✓ — — — —
Yaprak Marul — — — — ✓ — — —
Zeytinyağı — — — — ✓ — — —

Marine Etli

4 kişilik 6 sa 10 dk

Soğan suyunda 5-6 saat marine edilen etin, közlenmiş patlıcan püresiyle sunulduğu kebap.

Bu çeşidi aç

Baharat Torbalı

6 kişilik 1 sa 40 dk

Baharat torbasıyla ağır ateşte pişen kuzu kuşbaşı; beğendisi meyane üzerine kurulan klasik yöntem.

Bu çeşidi aç

Fırınlanmış

6 kişilik 1 sa 40 dk

Güvece alınan etin üzerine kaşar ve beğendi dizilip fırında bekletildiği saray usulü kebap.

Bu çeşidi aç

Kıymalı

4 kişilik 40 dk

Közlenmiş patlıcan püresinin eritme peynirli kıymayla karıştırıldığı pratik beğendi.

Bu çeşidi aç

Klasik

6 kişilik 1 sa 25 dk

Domatesli etin, servis anında hazırlanan sıcak beğendi püresiyle sunulduğu klasik tarif.

Bu çeşidi aç

Kuzu Pirzolalı

2 kişilik 35 dk

Tek kişilik sunum: beğendi yatağının üzerine ızgara kuzu pirzola.

Bu çeşidi aç

Sade Beğendi

4 kişilik 35 dk

Etsiz, yalnızca beğendi: közlenmiş patlıcanın sütle kurulan beşamele yedirildiği püre.

Bu çeşidi aç