İçeriğe geç

Hünkar Beğendi

6 kişilik 1 sa 40 dk Zor 8 çeşit

Hünkar Kebabı

Hünkar Beğendi için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 baş soğan · ince doğranmış, iri
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 litre su
  • 2 adet domates · kabuksuz, ince doğranmış, orta boy
  • 2 tatlı kaşığı sarımsak sosu
  • 150 gram kaşar peyniri
  • 3 yemek kaşığı tereyağı · üzerine
  • Baharat Torbası İçin
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 adet defne yaprağı
  • 5 adet tane karabiber
  • 3 dal maydanoz sapı
  • Beğendi İçin
  • 6 adet patlıcan · çekirdeksiz iri kemer
  • 2 yemek kaşığı yağ · tepeleme
  • 5 kahve fincanı un · 150 gr
  • 1,5 su bardağı süt
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Yağı bir tencereye koyup kızdırın ve etleri ekleyin.
  2. Bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alana kadar 10 dakika kavurun.
    10 dk
  3. Soğanı koyup 2 dakika kavurun.
    2 dk
  4. Salçayı koyup 1 dakika daha kavurun.
    1 dk
  5. Karışıma unu ekleyip iyice karıştırın.
  6. Baharat torbası, tuz ve suyla birlikte ağır ateşte 15-20 dakika pişirin.
    20 dk
  7. Beğendi için patlıcanları yıkayıp bıçağın burnuyla hafifçe delin.
  8. Kömür ızgarası ya da ocak üzerinde çevirerek hamur gibi olana kadar pişirin.
  9. Limonlu suyun içinde soyun.
  10. Bir tencerede erittiğiniz yağa unu ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
  11. Orta ateşte 3-4 dakika kavurun.
    4 dk
  12. 5 dakika sonra hafif soğuyunca kaynar sütü ağır ateşte ekleyip 3 dakika iyice karıştırın.
    5 dk
  13. Patlıcanları sıkıp ekleyin.
  14. Tuzunu koyup 5-6 dakika pişirin.
    6 dk
  15. Oval bir güvece etleri boşaltın ve etin yarı seviyesine kadar salçasını koyun.
  16. Üzerine ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizin.
  17. Sonra üzerine beğendiyi dökerek fırına sürün.
  18. Kaynatmadan 5-6 dakika fırında bekletip çıkarın.
    6 dk
  19. Üzerine 2-3 kaşık kızarmış tereyağı dökerek servis edin.

Hünkar Beğendi çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Marine Etli temel Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Malzeme Marine Etli Baharat Torbalı Domatesli Fırınlanmış Kıymalı Klasik Kuzu Pirzolalı Sade Beğendi
Kaşar ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Süt ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Un ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Domates ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ —
Limon ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — —
Tereyağı ✓ — ✓ ✓ — — ✓ ✓
Biber ✓ — ✓ — — — ✓ —
Kuzu Eti ✓ — — ✓ — ✓ — —
Margarin — ✓ — ✓ — ✓ — —
Salça ✓ — ✓ ✓ — — — —
Su — ✓ ✓ ✓ — — — —
Karabiber — — — ✓ ✓ — — —
Kuzu Kuşbaşı — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz — — — ✓ — — ✓ —
Baharat — — ✓ — — — — —
Baharat Torbası — ✓ — — — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — —
Domates Salçası — ✓ — — — — — —
Eritme Peyniri — — — — ✓ — — —
Fesleğen — — — ✓ — — — —
Hindistan Cevizi — — — — — — — ✓
Kekik — — — ✓ — — — —
Kıyma — — — — ✓ — — —
Kuzu Pirzolası — — — — — — ✓ —
Sarımsak Sosu — — — ✓ — — — —
Yağ — — — ✓ — — — —
Yaprak Marul — — — — ✓ — — —
Zeytinyağı — — — — ✓ — — —

Marine Etli

4 kişilik 6 sa 10 dk

Soğan suyunda 5-6 saat marine edilen etin, közlenmiş patlıcan püresiyle sunulduğu kebap.

Bu çeşidi aç

Baharat Torbalı

6 kişilik 1 sa 40 dk

Baharat torbasıyla ağır ateşte pişen kuzu kuşbaşı; beğendisi meyane üzerine kurulan klasik yöntem.

Bu çeşidi aç

Domatesli

6 kişilik 1 sa 20 dk

Domates ve salçayla pişen kuzu kuşbaşı; altında soğuk sütle kurulan beğendi.

Bu çeşidi aç

Kıymalı

4 kişilik 40 dk

Közlenmiş patlıcan püresinin eritme peynirli kıymayla karıştırıldığı pratik beğendi.

Bu çeşidi aç

Klasik

6 kişilik 1 sa 25 dk

Domatesli etin, servis anında hazırlanan sıcak beğendi püresiyle sunulduğu klasik tarif.

Bu çeşidi aç

Kuzu Pirzolalı

2 kişilik 35 dk

Tek kişilik sunum: beğendi yatağının üzerine ızgara kuzu pirzola.

Bu çeşidi aç

Sade Beğendi

4 kişilik 35 dk

Etsiz, yalnızca beğendi: közlenmiş patlıcanın sütle kurulan beşamele yedirildiği püre.

Bu çeşidi aç