Hünkar Beğendi
Kıymalı Beğendi
Hünkar Beğendi için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 200 gram kıyma
- 1 adet kırmızı soğan
- 100 gram eritme peyniri
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Süslemek İçin
- 1 adet domates
- 4 adet yaprak marul
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
-
Çatalla ezerek püre hâline getirin.
-
Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin.
-
Kıymayı ilave edip kavurun.
-
Tuz ve karabiber ilave edin.
-
Rendelenmiş eritme peynirini ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alın.
-
Patlıcan püresini peynirli kıymaya ilave edip karıştırın.
-
Domates dilimleri ve marul yapraklarıyla süsleyip sıcak servis edin.
Hünkar Beğendi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Marine Etli | Baharat Torbalı | Domatesli | Fırınlanmış | Kıymalı | Klasik | Kuzu Pirzolalı | Sade Beğendi |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kaşar | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Süt | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Un | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Domates | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Limon | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Tereyağı | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Biber | ✓ | — | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Kuzu Eti | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Margarin | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Salça | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Su | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Karabiber | — | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Kuzu Kuşbaşı | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — |
| Maydanoz | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Baharat | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Baharat Torbası | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Domates Salçası | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Eritme Peyniri | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Fesleğen | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hindistan Cevizi | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kekik | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Kıyma | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kuzu Pirzolası | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Sarımsak Sosu | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yağ | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yaprak Marul | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Zeytinyağı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
Marine Etli
Soğan suyunda 5-6 saat marine edilen etin, közlenmiş patlıcan püresiyle sunulduğu kebap.
Bu çeşidi açBaharat Torbalı
Baharat torbasıyla ağır ateşte pişen kuzu kuşbaşı; beğendisi meyane üzerine kurulan klasik yöntem.
Bu çeşidi açDomatesli
Domates ve salçayla pişen kuzu kuşbaşı; altında soğuk sütle kurulan beğendi.
Bu çeşidi açFırınlanmış
Güvece alınan etin üzerine kaşar ve beğendi dizilip fırında bekletildiği saray usulü kebap.
Bu çeşidi açKlasik
Domatesli etin, servis anında hazırlanan sıcak beğendi püresiyle sunulduğu klasik tarif.
Bu çeşidi açKuzu Pirzolalı
Tek kişilik sunum: beğendi yatağının üzerine ızgara kuzu pirzola.
Bu çeşidi açSade Beğendi
Etsiz, yalnızca beğendi: közlenmiş patlıcanın sütle kurulan beşamele yedirildiği püre.
Bu çeşidi aç