İçeriğe geç

Lahana Sarma

4 kişilik 2 sa 40 dk Orta 7 çeşit

Fasulyeli Lahana Sarması

Lahana Sarma için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 12 adet beyaz lahana yaprağı
  • 100 gram fasulye · geceden ıslatılmış, kuru
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet soğan · ince doğranmış
  • 600 mililitre tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Bir tencerede yağı ısıtın.
  2. Soğanı ekleyip 5 dakika, hafifçe renk alana kadar pişirin.
    5 dk
  3. Fasulyeleri süzüp tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
  4. Bir taşım kaynatın.
  5. Ateşi kısıp fasulyeler yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
    60 dk
  6. Bu arada başka bir tencereye tuzlu su koyup bir taşım kaynatın.
  7. Lahana yapraklarının sert kısımlarını ayırın.
  8. İkişer ikişer kaynamış suya atarak kıvrılabilir olana kadar haşlayın.
  9. Dikkatlice süzüp akan soğuk suyun altında tutun.
  10. Bir kâğıt havlu üstünde kurumaya bırakın.
  11. Fasulyeleri süzüp tahta kaşıkla ezin.
  12. Fasulye püresinin içine domates salçası, limon suyunun yarısı, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
  13. Fasulye karışımından bir yemek kaşığını lahana yaprağının baş tarafına koyun.
  14. İki tarafını kıvırarak yuvarlayın; böylece 8 adet sarma hazırlayın.
  15. Kalan yaprakları büyük bir tencereye yerleştirin.
  16. Sarmaları üstüne koyun.
  17. Kalan limon suyunu sarmaların üzerine gezdirin.
  18. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su koyup tuz serpiştirin.
  19. Üzerine bir porselen tabağı ters olarak yerleştirin.
  20. Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynatın.
  21. Ağır ateşte 1 saat pişirin.
    60 dk
  22. Sarmaları sıcak bir tabakta servis edin.

Lahana Sarma çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Kıymalı temel Fasulyeli Mercimekli Midyeli Tahinli Zeytinyağlı Düdüklüde Zeytinyağlı Tarçınlı
Malzeme Kıymalı Fasulyeli Mercimekli Midyeli Tahinli Zeytinyağlı Düdüklüde Zeytinyağlı Tarçınlı
Karabiber ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ —
Lahana ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Zeytinyağı ✓ — — ✓ ✓ ✓ ✓
Maydanoz — — ✓ — ✓ ✓ ✓
Pirinç — — — ✓ ✓ ✓ ✓
Su — — ✓ ✓ — ✓ ✓
Çam Fıstığı — — — ✓ — ✓ ✓
Domates ✓ — — — ✓ ✓ —
Kuş Üzümü — — — ✓ — ✓ ✓
Nane — — ✓ — ✓ — ✓
Yenibahar ✓ — — ✓ — — ✓
Biber — — — — ✓ ✓ —
Dereotu ✓ — — — — — ✓
Limon ✓ — — — — — ✓
Limon Suyu — ✓ — — ✓ — —
Sarımsak — — ✓ — ✓ — —
Şeker — — — ✓ — — ✓
Tarçın — — — ✓ — — ✓
Yağ — — ✓ ✓ — — —
Yoğurt ✓ — — — ✓ — —
Amerikan Pirinci ✓ — — — — — —
Ayçiçek Yağı — ✓ — — — — —
Beyaz Lahana Yapragi — ✓ — — — — —
Bulgur — — ✓ — — — —
Domates Salçası — ✓ — — — — —
Fasulye — ✓ — — — — —
Kimyon — — — — — ✓ —
Kıyma ✓ — — — — — —
Mercimek — — ✓ — — — —
Midye İçi — — — ✓ — — —
Salça — — ✓ — — — —
Tahin — — — — ✓ — —
Tavuk Suyu — ✓ — — — — —

Kıymalı

4 kişilik 1 saat

Haşlanmış pirinç ve kıymayla hazırlanan iç; sarmalar kısa süre fırınlanıp yoğurtla sunuluyor.

Bu çeşidi aç

Mercimekli

6 kişilik 1 sa 10 dk

Mercimek ve ince bulgurla hazırlanan etsiz iç; muska şeklinde sarılıp salçalı suda pişiyor.

Bu çeşidi aç

Midyeli

8 kişilik 1 sa 35 dk

Midye dolması harcıyla hazırlanan lahana sarması; soğuk servis edilen zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç

Tahinli

6 kişilik 1 sa 25 dk

İçine tahin katılan etsiz lahana dolması; üzerine sarımsaklı tahin-yoğurt sosu dökülüp tekrar kaynatılıyor.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Düdüklüde

6 kişilik 1 sa 15 dk

İçi tavada pişirilip düdüklü tencerede tamamlanan zeytinyağlı lahana dolması.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Tarçınlı

8 kişilik 1 sa 45 dk

İçi soğan ve fıstıkla başlayıp pirinçle tamamlanan, tarçın ve yenibaharlı klasik zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç