Tava
Patlıcan Biber Tavası
Tava için 5 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan · orta boy
- 10 adet sivri biber · orta boy
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanların kabuklarını soyup 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
-
Sivri biberleri saplarının hemen altından birkaç santim boyunda yarıp çekirdeklerini temizleyin.
-
Bir kâse suya tuzu koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suya koyun.
-
Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık koyun.
-
30 dakika beklettikten sonra patlıcanları süzdürüp iyice sıkarak acı sularının gitmesini sağlayın.30 dk
-
Bir bezle kurulayın.
-
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın.
-
Patlıcan ve biberleri kızgın yağda bir kez alt üst ederek kızartın; patlıcanlar altın sarısı olmalı, biberlerin üzerindeki zar kabuktan ayrılmalı.
-
Kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.
-
Tabaklara aktarıp servis edin.
Yoğurt ya da domates sosuyla servis edilir. Patlıcanı ağırlıkla bastırmak, suyun içinde yüzmesini engeller; yüzen dilimin acısı çıkmaz.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Balık — biraya batırılıp una bulanmış barbunya | Etli — ayvalı, nar pekmezli ekşi sos | Patates — iki aşamalı kızartma | Sebze — kabak ve mantarlı, şaraplı | Sebze — tuzlu suda acısı alınmış patlıcanla |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | ✓ | ✓ | — | — | ✓ |
| Ayçiçek Yağı | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Domates | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Margarin | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Maydanoz | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Su | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Açılmış Pirzola Et | — | ✓ | — | — | — |
| Ayva | — | ✓ | — | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — |
| Beyaz Şarap | — | — | — | ✓ | — |
| Bira | ✓ | — | — | — | — |
| Domates Salçası | — | ✓ | — | — | — |
| Kabak | — | — | — | ✓ | — |
| Karabiber | — | — | — | ✓ | — |
| Limon | ✓ | — | — | — | — |
| Mantar | — | — | — | ✓ | — |
| Nar Pekmezi | — | ✓ | — | — | — |
| Patates | — | — | ✓ | — | — |
| Patlıcan | — | — | — | — | ✓ |
| Sarımsak | — | — | — | ✓ | — |
| Soya Sosu | — | — | — | ✓ | — |
| Soya Yağı | — | — | — | ✓ | — |
| Un | ✓ | — | — | — | — |
| Zeytinyağı | — | — | — | — | ✓ |
Balık — biraya batırılıp una bulanmış barbunya
Biraya batırılıp una bulanan barbunyaların zeytinyağında kızartıldığı, üzerine kızdırılmış margarin gezdirilen tava.
Bu çeşidi açEtli — ayvalı, nar pekmezli ekşi sos
Açılmış pirzola etinin salçalı soğanla kavrulup nar pekmezi, limon ve ayvayla ekşili bir sosta pişirildiği tava.
Bu çeşidi açPatates — iki aşamalı kızartma
Kibrit doğranan patateslerin önce ılık yağda yumuşatılıp soğutulduktan sonra kızgın yağda ikinci kez kızartıldığı, dışı çıtır tava.
Bu çeşidi açSebze — kabak ve mantarlı, şaraplı
Dilimlenmiş kabak ve mantarın domates, beyaz şarap ve soya sosuyla kendi suyunda pişirildiği hafif sebze tavası.
Bu çeşidi aç