İçeriğe geç

Türlü

8 kişilik 2 sa 30 dk Orta 9 çeşit

Kış Türlüsü

Türlü için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 1,5 kilogram kemikli dana eti
  • 1 adet piliç · 1,3 kg
  • 4 adet defne yaprağı
  • 2 demet soğan · taze
  • 400 gram havuç
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet lahana · kucuk
  • 750 gram patates · kucuk
  • 1 dal biberiye
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Dana etini 8 bardak suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
  3. Tavuğu parçalara ayırın.
  4. 1 saat sonra tenceredeki dana etine katıp beraber haşlayın.
    60 dk
  5. Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince kıyın.
  6. Beyaz kısımlarını ortadan ikiye kesin.
  7. Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın; küçük patatesleri bütün bırakın.
  8. Tavuğun pişmesine yakın patatesleri ekleyin.
  9. 15 dakika sonra havuç, kereviz, lahana, taze soğanları, kekiği, biberiyeyi ve defne yaprağını ekleyin.
    15 dk
  10. Sebzeleri hafif diri kalacak şekilde pişirin.
  11. Tuz, karabiber, margarin ve soğanın yeşil kısımlarını ekleyin.
  12. Ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.
    15 dk

Türlü çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Fasulyeli Kış temel Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Malzeme Fasulyeli Kış Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Havuç ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓
Karabiber ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Fasulye ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Biber ✓ ✓ ✓ — — ✓ — ✓ —
Domates — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Kabak — ✓ ✓ — — ✓ — ✓ ✓
Margarin ✓ — — ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Kereviz ✓ — — ✓ — ✓ ✓ — —
Sarımsak — ✓ — — ✓ — — ✓ ✓
Kekik ✓ — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz ✓ — — — ✓ ✓ — — —
Patates — ✓ — ✓ — ✓ — — —
Yağ — — ✓ — ✓ ✓ — — —
Bezelye — — ✓ — — — — — ✓
Dana Eti — — — ✓ — — — ✓ —
Dereotu — — — — — ✓ — — ✓
Et Suyu ✓ — — — — — — ✓ —
Patlıcan — — — — — ✓ — ✓ —
Su — — ✓ — — — ✓ — —
Süs Biberi ✓ — — — ✓ — — — —
Zeytinyağı — ✓ — — — — — — ✓
Bamya — — — — — — — ✓ —
Biberiye — — — ✓ — — — — —
Brokoli — — — — ✓ — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — — —
Fesleğen — — — — — ✓ — — —
Kırmızı Şarap — — — — — ✓ — — —
Kuşbaşı Koyun Eti — — — — — — ✓ — —
Kuzu Eti — — — — — ✓ — — —
Lahana — — — ✓ — — — — —
Limon — ✓ — — — — — — —
Limon Suyu — — — — — — ✓ — —
Mantar — ✓ — — — — — — —
Mısır ✓ — — — — — — — —
Piliç — — — ✓ — — — — —
Pırasa — — — — — — ✓ — —
Salça — — — — — ✓ — — —
Şeker — — — — — — — — ✓
Sucuk ✓ — — — — — — — —
Tabasco ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — — — — ✓ — —

Fasulyeli Kış

4 kişilik 40 dk

Kuru fasulye, mısır ve sucukla hazırlanan, Tabasco ile keskinleştirilen kış türlüsü.

Bu çeşidi aç

Buharda

4 kişilik 45 dk

Bambu buhar sepetlerinde, hafif kıtır kalacak şekilde pişen yağsız türlü. Üzerine zeytinyağı.

Bu çeşidi aç

Kâğıtta Yaz

6 kişilik 1 saat

Önce tencerede kavrulup sonra yağlı kâğıtla kapatılarak fırınlanan yaz sebzeleri.

Bu çeşidi aç

Sebzeli

4 kişilik 45 dk

Brokoli, havuç ve taze fasulyenin kısa sürede sotelenip pişirildiği hafif türlü.

Bu çeşidi aç

Şef

6 kişilik 2 sa 10 dk

Et suyu ayrı çıkarılan, kızartılmış kabak ve patlıcanla üstü kapatılıp fırınlanan zengin türlü.

Bu çeşidi aç

Terbiyeli Kış

4 kişilik 1 sa 40 dk

Koyun etiyle pişen pırasa, kereviz ve havucun yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı yemek.

Bu çeşidi aç

Yaz

4 kişilik 1 sa 50 dk

Bütün malzemenin çiğden güvece dizilip fırında bir buçuk saat piştiği yaz türlüsü.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Kabak

4 kişilik 40 dk

Kabak, havuç ve bezelyenin yağına kalana kadar piştiği soğuk zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç