İçeriğe geç

Türlü

6 kişilik 2 sa 10 dk Zor 9 çeşit

Şef Türlüsü

Türlü için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 250 gram kuzu eti · kemikli
  • 500 gram fasulye · taze
  • 1 adet kabak
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 50 mililitre sıvı yağ
  • 50 gram margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dereotu
  • 2 dal kereviz yaprağı
  • 3 adet yaprak fesleğen
  • yarım su bardağı kırmızı şarap · isteğe bağlı

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kuzu kemikli eti haşlayın.
  2. İçine biraz tuz, karabiber, kabuklu patates, havuç, maydanoz, soğan, dereotu, kereviz yaprağı ve fesleğen ekleyin.
  3. Varsa kırmızı şarabı da katıp kaynatın.
  4. Et pişince süzün; etleri ayırın ve suyunu atmayın, tencerede kaynamaya devam etsin.
  5. Haşlamada kullandığınız sebzeler tadını bıraktığı için atılır.
  6. Tencereye soğanlarla birlikte fasulyeleri atıp kavurun.
  7. Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
  8. Salçayı ekleyip kavurun.
  9. Et suyunu ekleyip etleri de atarak kaynamaya bırakın.
  10. Kuşbaşı doğradığınız kabak ve patlıcanı kızartın.
  11. Kâğıt havluya koyup fazla yağını çektirin.
  12. Fasulye ve havuç piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını ayarlayın.
  13. Kaynatıp köpüğünü alın.
  14. Yemeği fırın kabına dökün.
  15. Üstüne sırasıyla kabak, patlıcan, domates ve biber ekleyip fırınlayın.

Türlü çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Fasulyeli Kış temel Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Malzeme Fasulyeli Kış Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Havuç ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓
Karabiber ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Fasulye ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Biber ✓ ✓ ✓ — — ✓ — ✓ —
Domates — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Kabak — ✓ ✓ — — ✓ — ✓ ✓
Margarin ✓ — — ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Kereviz ✓ — — ✓ — ✓ ✓ — —
Sarımsak — ✓ — — ✓ — — ✓ ✓
Kekik ✓ — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz ✓ — — — ✓ ✓ — — —
Patates — ✓ — ✓ — ✓ — — —
Yağ — — ✓ — ✓ ✓ — — —
Bezelye — — ✓ — — — — — ✓
Dana Eti — — — ✓ — — — ✓ —
Dereotu — — — — — ✓ — — ✓
Et Suyu ✓ — — — — — — ✓ —
Patlıcan — — — — — ✓ — ✓ —
Su — — ✓ — — — ✓ — —
Süs Biberi ✓ — — — ✓ — — — —
Zeytinyağı — ✓ — — — — — — ✓
Bamya — — — — — — — ✓ —
Biberiye — — — ✓ — — — — —
Brokoli — — — — ✓ — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — — —
Fesleğen — — — — — ✓ — — —
Kırmızı Şarap — — — — — ✓ — — —
Kuşbaşı Koyun Eti — — — — — — ✓ — —
Kuzu Eti — — — — — ✓ — — —
Lahana — — — ✓ — — — — —
Limon — ✓ — — — — — — —
Limon Suyu — — — — — — ✓ — —
Mantar — ✓ — — — — — — —
Mısır ✓ — — — — — — — —
Piliç — — — ✓ — — — — —
Pırasa — — — — — — ✓ — —
Salça — — — — — ✓ — — —
Şeker — — — — — — — — ✓
Sucuk ✓ — — — — — — — —
Tabasco ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — — — — ✓ — —

Fasulyeli Kış

4 kişilik 40 dk

Kuru fasulye, mısır ve sucukla hazırlanan, Tabasco ile keskinleştirilen kış türlüsü.

Bu çeşidi aç

Buharda

4 kişilik 45 dk

Bambu buhar sepetlerinde, hafif kıtır kalacak şekilde pişen yağsız türlü. Üzerine zeytinyağı.

Bu çeşidi aç

Kâğıtta Yaz

6 kişilik 1 saat

Önce tencerede kavrulup sonra yağlı kâğıtla kapatılarak fırınlanan yaz sebzeleri.

Bu çeşidi aç

Kış

8 kişilik 2 sa 30 dk

Dana eti ve pilicin birlikte haşlandığı, kök sebzelerle tamamlanan kışlık tencere yemeği.

Bu çeşidi aç

Sebzeli

4 kişilik 45 dk

Brokoli, havuç ve taze fasulyenin kısa sürede sotelenip pişirildiği hafif türlü.

Bu çeşidi aç

Terbiyeli Kış

4 kişilik 1 sa 40 dk

Koyun etiyle pişen pırasa, kereviz ve havucun yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı yemek.

Bu çeşidi aç

Yaz

4 kişilik 1 sa 50 dk

Bütün malzemenin çiğden güvece dizilip fırında bir buçuk saat piştiği yaz türlüsü.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Kabak

4 kişilik 40 dk

Kabak, havuç ve bezelyenin yağına kalana kadar piştiği soğuk zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç