İçeriğe geç

Türlü

4 kişilik 1 sa 40 dk Orta 9 çeşit

Terbiyeli Kış Türlüsü

Türlü için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 150 gram kuşbaşı koyun eti
  • 2 adet soğan
  • 7 adet pırasa
  • 300 gram kereviz
  • 2 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 adet yumurta sarısı
  • yarım adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Soğanları küçük küpler hâlinde doğrayın.
  2. Margarini tencerede eritip soğan ve eti ilave edin.
  3. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 20 dakika kavurun.
    20 dk
  4. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin.
  5. Pırasaları temizleyip yarım parmak kalınlığında doğrayın.
  6. Kerevizi yarım ay şeklinde dilimleyin.
  7. Havuçları verev olarak ince ince dilimleyin.
  8. Doğranmış pırasa, kereviz ve havucu ete ilave edip kısık ateşte yarım saat daha pişirin.
  9. Geniş bir kâsede yumurta sarıları ve limon suyunu çırpın.
  10. Yemeğin suyundan yarım su bardağı kadar ekleyip iyice karıştırın.
  11. Terbiyeyi yemeğin üzerine gezdirerek dökün.
  12. 5-6 dakika sonra ateşten alıp sıcak servis edin.
    6 dk

Türlü çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Fasulyeli Kış temel Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Malzeme Fasulyeli Kış Buharda Kâğıtta Yaz Kış Sebzeli Şef Terbiyeli Kış Yaz Zeytinyağlı Kabak
Havuç ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Soğan ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓
Karabiber ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Fasulye ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Biber ✓ ✓ ✓ — — ✓ — ✓ —
Domates — ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ —
Kabak — ✓ ✓ — — ✓ — ✓ ✓
Margarin ✓ — — ✓ — ✓ ✓ ✓ —
Kereviz ✓ — — ✓ — ✓ ✓ — —
Sarımsak — ✓ — — ✓ — — ✓ ✓
Kekik ✓ — ✓ ✓ — — — — —
Maydanoz ✓ — — — ✓ ✓ — — —
Patates — ✓ — ✓ — ✓ — — —
Yağ — — ✓ — ✓ ✓ — — —
Bezelye — — ✓ — — — — — ✓
Dana Eti — — — ✓ — — — ✓ —
Dereotu — — — — — ✓ — — ✓
Et Suyu ✓ — — — — — — ✓ —
Patlıcan — — — — — ✓ — ✓ —
Su — — ✓ — — — ✓ — —
Süs Biberi ✓ — — — ✓ — — — —
Zeytinyağı — ✓ — — — — — — ✓
Bamya — — — — — — — ✓ —
Biberiye — — — ✓ — — — — —
Brokoli — — — — ✓ — — — —
Defne Yaprağı — — — ✓ — — — — —
Fesleğen — — — — — ✓ — — —
Kırmızı Şarap — — — — — ✓ — — —
Kuşbaşı Koyun Eti — — — — — — ✓ — —
Kuzu Eti — — — — — ✓ — — —
Lahana — — — ✓ — — — — —
Limon — ✓ — — — — — — —
Limon Suyu — — — — — — ✓ — —
Mantar — ✓ — — — — — — —
Mısır ✓ — — — — — — — —
Piliç — — — ✓ — — — — —
Pırasa — — — — — — ✓ — —
Salça — — — — — ✓ — — —
Şeker — — — — — — — — ✓
Sucuk ✓ — — — — — — — —
Tabasco ✓ — — — — — — — —
Yumurta — — — — — — ✓ — —

Fasulyeli Kış

4 kişilik 40 dk

Kuru fasulye, mısır ve sucukla hazırlanan, Tabasco ile keskinleştirilen kış türlüsü.

Bu çeşidi aç

Buharda

4 kişilik 45 dk

Bambu buhar sepetlerinde, hafif kıtır kalacak şekilde pişen yağsız türlü. Üzerine zeytinyağı.

Bu çeşidi aç

Kâğıtta Yaz

6 kişilik 1 saat

Önce tencerede kavrulup sonra yağlı kâğıtla kapatılarak fırınlanan yaz sebzeleri.

Bu çeşidi aç

Kış

8 kişilik 2 sa 30 dk

Dana eti ve pilicin birlikte haşlandığı, kök sebzelerle tamamlanan kışlık tencere yemeği.

Bu çeşidi aç

Sebzeli

4 kişilik 45 dk

Brokoli, havuç ve taze fasulyenin kısa sürede sotelenip pişirildiği hafif türlü.

Bu çeşidi aç

Şef

6 kişilik 2 sa 10 dk

Et suyu ayrı çıkarılan, kızartılmış kabak ve patlıcanla üstü kapatılıp fırınlanan zengin türlü.

Bu çeşidi aç

Yaz

4 kişilik 1 sa 50 dk

Bütün malzemenin çiğden güvece dizilip fırında bir buçuk saat piştiği yaz türlüsü.

Bu çeşidi aç

Zeytinyağlı Kabak

4 kişilik 40 dk

Kabak, havuç ve bezelyenin yağına kalana kadar piştiği soğuk zeytinyağlı.

Bu çeşidi aç