Uykuluk
Izgara Uykuluk
Uykuluk için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram uykuluk · 3 saat soğuk suda bırakılmış
- 2-3 yemek kaşığı rafine yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Izgaranızı orta sıcaklıkta kızdırın.
-
Bir tepsiyi rafine yağla yağlayıp uykulukları yerleştirin.
-
Üstlerine tuz, karabiber ve kekiğin yarısını serpin.
-
Tepsiyi fırının ızgarasına sürüp 1-2 dakika ızgara edin.2 dk
-
Tepsiyi çıkarıp uykulukları bir maşayla ters yüz edin.
-
Üstlerine kalan tuz, karabiber ve kekiği serpin.
-
Tepsiyi yeniden ızgaraya sürüp 1-2 dakika daha ızgara edin.2 dk
-
Isıtılmış bir servis tabağına çıkarıp servis edin.
Uykuluk kuzu ya da dananın timüs bezidir; kasaptan taze isteyin. Pişirmeden önce soğuk suda bekletmek kanını çıkarır, bu adım atlanırsa tadı ağır olur. Izgarada toplam süre 4 dakikayı geçmemeli; uzarsa dışı kurur, içi lastikleşir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Uykuluk çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Fırında — soğan sulu, kekikli | Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır | Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme | Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla | Peynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine | Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Kekik | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Un | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap | — | — | — | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Makarna | — | — | — | ✓ | — | — |
| Sirke | — | — | — | — | — | ✓ |
Fırında — soğan sulu, kekikli
Soğuk suda bekletilen uykulukların soğan suyu ve baharatla fırında yarım saat pişirildiği en sade hazırlanış.
Bu çeşidi açKremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme
Sebzelerle kavrulan uykulukların beyaz şarap ve et suyunda fırında ağır ağır pişirildiği, pişme suyundan kurulan kremalı sosla sunulan en uzun hazırlanış.
Bu çeşidi açMakarnalı — şaraplı havuç sosuyla
Una bulanıp kızartılan uykuluk dilimlerinin kırmızı şaraplı havuç sosunda buluşan makarnanın üzerine dizildiği yemek.
Bu çeşidi açPeynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine
Beyaz şarapta marine edilen uykuluk dilimlerinin kızartılıp marinat sosuyla kaplandığı, kaşar peyniriyle ızgarada üstü kızartılan yemek.
Bu çeşidi açTereyağlı — siyah tereyağı sosuyla
Sirkeli sebze suyunda haşlanan uykulukların baharatlı una bulanıp tereyağında kızartıldığı, üzerine sıcak siyah tereyağı gezdirilen klasik hazırlanış.
Bu çeşidi aç