İçeriğe geç

Uykuluk

4 kişilik 1 sa 20 dk Zor 6 çeşit
Etsiz Vejetaryen

Peynirli Uykuluk

Uykuluk için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 500 gram uykuluk · 3 saat soğuk suda bekletilmiş
  • 1 adet soğan · doğranmış
  • 1,5 yemek kaşığı maydanoz · ince kıyılmış
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1,25 su bardağı sek beyaz şarap
  • 60 gram tereyağı
  • 30 gram un
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Uykulukları büyük bir tencereye koyup üstünü örtecek kadar su ekleyin.
  2. Tencereyi harlı ateşe oturtup suyu kaynatın.
  3. Kaynayınca ateşten alıp 10 dakika bir kenarda bekletin.
    10 dk
  4. Delikli kepçeyle kâğıt peçete üstüne çıkarıp sularını süzdürün; pişme suyunu dökün.
  5. Uykulukları tezgâha koyup 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesin.
  6. Uykuluk, soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve karabiberi orta boy bir kâseye koyun.
  7. Üstüne şarabı döküp 30 dakika bekletin.
    30 dk
  8. Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini marinattan çıkarıp kâğıt peçete üstünde süzdürün.
  9. Marinatı ince tel süzgeçten bir kâseye süzün; süzgeçte kalan posayı atın.
  10. Büyük bir tavaya 30 g tereyağı koyup orta ateşte eritin.
  11. Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup ara sıra çevirerek her yanını 10-15 dakika kızartın.
    15 dk
  12. Delikli kepçeyle yayvan, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarıp sıcak kalmalarını sağlayın.
  13. Izgaranızı iyice kızdırın.
  14. Süzülmüş marinatı orta boy bir tencereye boşaltıp harlı ateşte kaynatın ve ateşten alın.
  15. Küçük bir tencerede kalan 30 g tereyağını orta ateşte eritin.
  16. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp tahta bir kaşıkla unu azar azar katarak pürtüksüz bir bulamaç elde edin.
  17. Marinatı sürekli ama yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
  18. Sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişirin.
    3 dk
  19. Tencereyi ateşten alıp kaşar peyniri rendesinin yarısını katarak peynir eriyinceye kadar sürekli karıştırın.
  20. Sosu uykuluk dilimlerinin üstüne döküp kalan kaşar peyniri rendesini serpin.
  21. Kabı ızgaraya sürüp peynir eriyip üstü kızarıncaya kadar 5 dakika pişirin ve servis edin.
    5 dk
İpuçları

Uykuluk kuzu ya da dananın timüs bezidir; kasaptan taze isteyin. Pişirmeden önce soğuk suda bekletmek kanını çıkarır, bu adım atlanırsa tadı ağır olur. Sosun tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin; marinat şaraplı olduğu için tuzu değişkendir.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap

Uykuluk çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Fırında — soğan sulu, kekikli temel Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla Peynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla
Malzeme Fırında — soğan sulu, kekikli Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla Peynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla
Karabiber ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Kekik ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Tuz ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓
Defne Yaprağı — — ✓ ✓ ✓ ✓
Soğan ✓ — ✓ — ✓ ✓
Tereyağı — — ✓ ✓ ✓ ✓
Un — — ✓ ✓ ✓ ✓
Havuç — — ✓ ✓ — ✓
Maydanoz — — ✓ — ✓ ✓
Beyaz Şarap — — ✓ — ✓ —
Yağ ✓ ✓ — — — —
Et Suyu — — ✓ — — —
Kaşar — — — — ✓ —
Kırmızı Şarap — — — ✓ — —
Krema — — ✓ — — —
Limon Suyu — — ✓ — — —
Makarna — — — ✓ — —
Sirke — — — — — ✓

Fırında — soğan sulu, kekikli

4 kişilik 45 dk

Soğuk suda bekletilen uykulukların soğan suyu ve baharatla fırında yarım saat pişirildiği en sade hazırlanış.

Bu çeşidi aç

Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır

4 kişilik 15 dk

Uykulukların ızgarada iki yüzü de ayrı ayrı baharatlanarak birkaç dakikada pişirildiği en hızlı hazırlanış.

Bu çeşidi aç

Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme

4 kişilik 2 sa 10 dk

Sebzelerle kavrulan uykulukların beyaz şarap ve et suyunda fırında ağır ağır pişirildiği, pişme suyundan kurulan kremalı sosla sunulan en uzun hazırlanış.

Bu çeşidi aç

Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla

4 kişilik 1 saat

Una bulanıp kızartılan uykuluk dilimlerinin kırmızı şaraplı havuç sosunda buluşan makarnanın üzerine dizildiği yemek.

Bu çeşidi aç

Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla

4 kişilik 50 dk

Sirkeli sebze suyunda haşlanan uykulukların baharatlı una bulanıp tereyağında kızartıldığı, üzerine sıcak siyah tereyağı gezdirilen klasik hazırlanış.

Bu çeşidi aç