Uykuluk
Makarnalı Uykuluk
Uykuluk için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 500 gram uykuluk · 3 saat soğuk suda bırakılmış
- 60 gram un · 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiberle karıştırılmış
- 60 gram tereyağı
- 3 adet havuç · kazınıp ince dilimlenmiş, orta boy
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet defne yaprağı
- yarım su bardağı dömi sek kırmızı şarap
- 300 gram makarna · haşlanmış
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Uykulukları büyük bir tencereye koyup üstünü örtecek kadar su ekleyin.
-
Tencereyi orta ateşe oturtup suyu kaynatın.
-
Kaynayınca ateşten alıp 10 dakika bir kenarda bekletin.10 dk
-
Delikli kepçeyle uykulukları kâğıt peçete üstüne çıkarıp süzdürün; pişme suyunu dökün.
-
Uykulukları tezgâha koyup 1,5 cm'lik parçalara kesin.
-
Baharatlı unu bir tabağa koyun.
-
Uykuluk dilimlerini iyice una bulayıp fazla ununu silkeleyin.
-
Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
-
Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup ara sıra çevirerek 10-15 dakika, her yanı iyice kızarana kadar kızartın.15 dk
-
Delikli kepçeyle kâğıt peçete üstüne çıkarıp sıcak kalmalarını sağlayın.
-
Havuç, kekik, defne yaprağı ve şarabı tavaya koyup sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.5 dk
-
Haşlanmış makarnayı ekleyip sosa iyice bulayın.
-
Tavayı ateşten alıp defne yaprağını çıkarın.
-
Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına boşaltın.
-
Uykuluk dilimlerini üstüne dizerek servis edin.
Uykuluk kuzu ya da dananın timüs bezidir; kasaptan taze isteyin. Pişirmeden önce soğuk suda bekletmek kanını çıkarır, bu adım atlanırsa tadı ağır olur. Makarnayı sosa katmadan hemen önce haşlayın; bekleyen makarna sosu emip kurur.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Uykuluk çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Fırında — soğan sulu, kekikli | Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır | Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme | Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla | Peynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine | Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Kekik | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Un | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap | — | — | — | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Makarna | — | — | — | ✓ | — | — |
| Sirke | — | — | — | — | — | ✓ |
Fırında — soğan sulu, kekikli
Soğuk suda bekletilen uykulukların soğan suyu ve baharatla fırında yarım saat pişirildiği en sade hazırlanış.
Bu çeşidi açIzgara — iki yüzü ayrı baharatlanır
Uykulukların ızgarada iki yüzü de ayrı ayrı baharatlanarak birkaç dakikada pişirildiği en hızlı hazırlanış.
Bu çeşidi açKremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme
Sebzelerle kavrulan uykulukların beyaz şarap ve et suyunda fırında ağır ağır pişirildiği, pişme suyundan kurulan kremalı sosla sunulan en uzun hazırlanış.
Bu çeşidi açPeynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine
Beyaz şarapta marine edilen uykuluk dilimlerinin kızartılıp marinat sosuyla kaplandığı, kaşar peyniriyle ızgarada üstü kızartılan yemek.
Bu çeşidi açTereyağlı — siyah tereyağı sosuyla
Sirkeli sebze suyunda haşlanan uykulukların baharatlı una bulanıp tereyağında kızartıldığı, üzerine sıcak siyah tereyağı gezdirilen klasik hazırlanış.
Bu çeşidi aç