Uykuluk
Tereyağlı Uykuluk
Uykuluk için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- yarım kilogram uykuluk · 3 saat soğuk suda bekletilmiş
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet soğan · ince doğranmış, kucuk
- 1 adet havuç · kazınıp doğranmış
- 6 adet karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 60 gram un · 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış
- 30 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıcak siyah tereyağı
- 4 dal maydanoz · baharat torbası için
- 1 adet fiske kekik · baharat torbası için
- 1 adet defne yaprağı · baharat torbası için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Uykulukları büyük bir tencereye koyup üstünü örtecek kadar su ekleyin.
-
Sirke, soğan, havuç, tane karabiber, baharat torbası ve tuzu ekleyin.
-
Tencereyi orta ateşe oturtup suyu kaynatın.
-
Kaynayınca ateşten alıp 10 dakika bir kenarda bekletin.10 dk
-
Delikli kepçeyle uykulukları kâğıt peçete üstüne çıkarıp süzdürün.
-
Uykulukları tezgâha koyup 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesin.
-
Baharatlı unu bir tabağa koyun.
-
Uykulukları iyice una bulayıp fazla ununu silkeleyerek bir kenara bırakın.
-
Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
-
Yağ kızınca uykuluk dilimlerini ekleyip ara sıra çevirerek 10-15 dakika pişirin.15 dk
-
Tavayı ateşten alın.
-
Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın.
-
Üstüne sıcak siyah tereyağını dökerek servis edin.
Uykuluk kuzu ya da dananın timüs bezidir; kasaptan taze isteyin. Pişirmeden önce soğuk suda bekletmek kanını çıkarır, bu adım atlanırsa tadı ağır olur. Haşlama suyunu ve içindeki sebzeleri dökün; işleri uykuluğun kokusunu almaktı, servise girmezler. Siyah tereyağı, tereyağının rengi koyulaşana kadar kızdırılmış halidir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Uykuluk çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Fırında — soğan sulu, kekikli | Izgara — iki yüzü ayrı baharatlanır | Kremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme | Makarnalı — şaraplı havuç sosuyla | Peynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine | Tereyağlı — siyah tereyağı sosuyla |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Karabiber | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Kekik | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Defne Yaprağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Soğan | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Tereyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Un | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Maydanoz | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Beyaz Şarap | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Et Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kırmızı Şarap | — | — | — | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ | — | — | — |
| Makarna | — | — | — | ✓ | — | — |
| Sirke | — | — | — | — | — | ✓ |
Fırında — soğan sulu, kekikli
Soğuk suda bekletilen uykulukların soğan suyu ve baharatla fırında yarım saat pişirildiği en sade hazırlanış.
Bu çeşidi açIzgara — iki yüzü ayrı baharatlanır
Uykulukların ızgarada iki yüzü de ayrı ayrı baharatlanarak birkaç dakikada pişirildiği en hızlı hazırlanış.
Bu çeşidi açKremalı — şaraplı, fırında ağır pişirme
Sebzelerle kavrulan uykulukların beyaz şarap ve et suyunda fırında ağır ağır pişirildiği, pişme suyundan kurulan kremalı sosla sunulan en uzun hazırlanış.
Bu çeşidi açMakarnalı — şaraplı havuç sosuyla
Una bulanıp kızartılan uykuluk dilimlerinin kırmızı şaraplı havuç sosunda buluşan makarnanın üzerine dizildiği yemek.
Bu çeşidi açPeynirli — şarapta marine, kaşarlı sosla gratine
Beyaz şarapta marine edilen uykuluk dilimlerinin kızartılıp marinat sosuyla kaplandığı, kaşar peyniriyle ızgarada üstü kızartılan yemek.
Bu çeşidi aç