Kalamar
Pirinç Dolgulu Kalamar Dolması
Kalamar için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 14 adet ufak kalamar · yaklaşık 750 g
- 1 adet soğan · buyuk
- 1 adet yeşil biber · kucuk
- 1 adet ve olgun domates · buyuk
- 1/2 demet dereotu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 gram pirinç
- 250 mililitre su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kalamarları bir gün önceden hazırlayın: başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkarıp bir kenara koyun.
-
İçlerini boşaltın; etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın.
-
Bir kâsede kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtüp 3 saat bekletin, sonra durulayın.180 dk
-
Dolma harcı için bir tencerede zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştirin.
-
Pirinci ekledikten sonra 5 dakika karıştırarak pişirin.5 dk
-
Kıyılmış domates ve yeşil biberi içine atın; tuz ve karabiber serpin.
-
Suyun yarısını dökün, tencerenin kapağını kapatıp suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin.
-
Kıyılmış dereotunu ekleyin.
-
Kalamarların içini bu harçla doldurun ve üzerlerini daha önce ayırdığınız püsküllü başlarıyla kapatın.
-
Bir tencereye dizip kalan suyu ekleyin; kapağı kapalı olarak hafif ateşte, gerekirse su ilave ederek 30 dakika pişirin.30 dk
-
Oda sıcaklığında soğutup servis edin.
Bu dolma soğuk yenir ama buzdolabına koymayın; soğukta kalamar sertleşir ve zeytinyağı donar. Kalamarları ağzına kadar doldurmayın, pirinç pişerken şişer.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kalamar çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tava | Izgara | Pirinç dolgulu, soğuk | Rokalı salata | Somon dolgulu, ızgara | Thai Körili |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sarımsak | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karbonat | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | ✓ | — | — | ✓ | ✓ |
| Roka | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Biber | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Dereotu | — | — | ✓ | — | ✓ | — |
| Fesleğen | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Su | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Un | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Arpacık Soğanı | ✓ | — | — | — | — | — |
| Biberiye | — | — | — | ✓ | — | — |
| Domates Konservesi | ✓ | — | — | — | — | — |
| Havuç | ✓ | — | — | — | — | — |
| Kapari | — | — | — | — | ✓ | — |
| Karides | — | — | — | — | ✓ | — |
| Kekik | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | ✓ | — | — | — | — | — |
| Köri | — | — | — | — | — | ✓ |
| Krema | — | — | — | — | ✓ | — |
| Maydanoz | — | — | — | ✓ | — | — |
| Midye | — | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | — | ✓ | — | — | — |
| Sirke | — | — | — | ✓ | — | — |
| Soda | — | — | — | — | — | ✓ |
| Soğan | — | — | ✓ | — | — | — |
| Somon Filetosu | — | — | — | — | ✓ | — |
| Soya Sosu | — | ✓ | — | — | — | — |
Tava
Karbonat ve şekerle yumuşatılan kalamar halkalarının una bulanıp kızartıldığı, sebzeli domates sosla sunulan tarif.
Bu çeşidi açIzgara
Soya soslu limonlu terbiyede yarım saat bekletilen kalamarların ızgarada pişirilip roka üzerinde sunulması.
Bu çeşidi açRokalı salata
Maydanozlu baharatlı karışıma bulanıp kızartılan kalamar halkalarının taze roka yatağında servis edildiği ılık salata.
Bu çeşidi açSomon dolgulu, ızgara
Çiğ kalamarların kremalı somon püresiyle doldurulup ızgarada pişirildiği ve deniz ürünlü salatayla sunulduğu yemek.
Bu çeşidi açThai Körili
Sodalı terbiyede yumuşatılan kalamarların körili zeytinyağında marine edilip tavada pişirilmesi.
Bu çeşidi aç