Buğlama
Çipura Buğulama
Buğlama için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 4 adet çipura
- 4 adet domates
- 4 adet dolmalık biber
- 4 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- çeyrek su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Çipuraları iyice temizleyip tepsiye dizin.
-
Sebzeleri dilimleyip balıkların üzerine yayın.
-
Sarımsakları aralara yerleştirin.
-
Tuz, yağ ve suyu ekleyin.
-
Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirip sıcak servis edin.20 dk
Buğlama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Hamsi | Barbunya | Çipura | Fener Balığı | Kalkan | Sebzeli | Uskumru | Yaprak |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Biber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Su | ✓ | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Asma Yaprağı | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Balık Filetosu | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Barbunya | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Beyaz Şarap | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Biber Salçası | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Biberiye | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Bulgur | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Çipura | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Fener Balığı | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Havuç | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kalkan Balığı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kereviz | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mantar | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Margarin | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Rezene | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Uskumru | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
Hamsi
Tepside kat kat dizilip folyoyla kapatılarak fırınlanan hamsi; defne yaprağı ve limonla.
Bu çeşidi açBarbunya
Cam kapta sebze ve baharatlarla fırınlanan barbunya; biberiye kokulu.
Bu çeşidi açFener Balığı
Tencerede, limonlu zeytinyağı sosuyla 25 dakikada pişen fener balığı filetosu.
Bu çeşidi açKalkan
Mantarlı beyaz şarap sosunun üzerine döküldüğü, kaşarla fırınlanan kalkan balığı.
Bu çeşidi açSebzeli
Balık filetosunun iki kat sebze arasına yerleştirilip kısık ateşte pişirildiği rezene kokulu buğulama.
Bu çeşidi açUskumru
Folyo içinde, suyunu buharlaştırmadan fırında pişen uskumru. Yarım saat önceden tuzlanıyor.
Bu çeşidi açYaprak
Taze asma yaprağının bulgurla birlikte kendi suyunda piştiği etsiz yemek.
Bu çeşidi aç