Buğlama
Barbunya Buğulama
Buğlama için 8 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş barbunya
- 2 yemek kaşığı margarin
- yarım demet maydanoz
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- yarım adet limon
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı biberiye
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Temizlenmiş barbunyaları bir cam kaba dizin.
-
Üzerlerine çok küçük doğranmış margarin, ince kıyılmış soğan ve maydanozu ekleyin.
-
İri doğranmış domatesleri ve parmak kalınlığında doğranmış biberleri ilave edin.
-
Ezilmiş sarımsağı, defne yapraklarını, tuz, karabiber ve biberiyeyi ekleyin.
-
Limonu sıkın.
-
180 derece fırında 20-25 dakika, balıklar pişene kadar pişirin.25 dk
-
Sıcak servis edin.
Buğlama çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Hamsi | Barbunya | Çipura | Fener Balığı | Kalkan | Sebzeli | Uskumru | Yaprak |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Biber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Sarımsak | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ |
| Defne Yaprağı | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon | ✓ | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Su | ✓ | — | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ |
| Asma Yaprağı | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Balık Filetosu | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Barbunya | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Beyaz Şarap | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Biber Salçası | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Biberiye | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Bulgur | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Çipura | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Fener Balığı | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Havuç | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Kalkan Balığı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaşar | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kereviz | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mantar | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Margarin | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Rezene | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Uskumru | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
Hamsi
Tepside kat kat dizilip folyoyla kapatılarak fırınlanan hamsi; defne yaprağı ve limonla.
Bu çeşidi açÇipura
Sebzelerin balığın üzerine yayılıp orta ateşte 20 dakikada piştiği en sade buğulama.
Bu çeşidi açFener Balığı
Tencerede, limonlu zeytinyağı sosuyla 25 dakikada pişen fener balığı filetosu.
Bu çeşidi açKalkan
Mantarlı beyaz şarap sosunun üzerine döküldüğü, kaşarla fırınlanan kalkan balığı.
Bu çeşidi açSebzeli
Balık filetosunun iki kat sebze arasına yerleştirilip kısık ateşte pişirildiği rezene kokulu buğulama.
Bu çeşidi açUskumru
Folyo içinde, suyunu buharlaştırmadan fırında pişen uskumru. Yarım saat önceden tuzlanıyor.
Bu çeşidi açYaprak
Taze asma yaprağının bulgurla birlikte kendi suyunda piştiği etsiz yemek.
Bu çeşidi aç