Hamsi Tava
Tavada Hamsi Tava
Hamsi Tava için 6 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1350 gram hamsi
- 6 yemek kaşığı mısır unu
- 4,5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Balıkları temizleyip yıkayın ve tuzlayın.
-
Süzgeçte 15 dakika bekletin.15 dk
-
Balıkları altı gruba bölün.
-
Tavaya 1 tatlı kaşığı kadar yağ koyup ısıtın.
-
Bir grubu mısır ununa bulayın.
-
Kuyrukları aynı yöne gelecek şekilde yan yana dizerek daire oluşturun.
-
Bir yüzü kızarınca düz bir tabak kullanarak şeklini bozmadan ters çevirin.
-
Diğer yüzünü de kızartın.
-
Kalan yağı azar azar ekleyerek diğer grupları da aynı şekilde kızartın.
Ölçüdeki yağ, balıkların kızarırken çektiği miktardır.
Hamsi Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tavada | Diblesi | Ekşilisi | İçli | Köftesi | Tuzlama |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Mısır Unu | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaya Tuzu | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kiloluk Bir Ağırlık | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | — | — | ✓ | — | — |
| Lahana | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mısır | — | — | — | — | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — |
| Su | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | ✓ | — |
Diblesi
Kara lahana, pirinç ve hamsinin tencerede kat kat pişirildiği Karadeniz yemeği.
Bu çeşidi açEkşilisi
Sebzeli karışımın iki kat hamsi arasına serildiği, limonla fırınlanıp soğuk yenen tava.
Bu çeşidi açİçli
Çam fıstıklı kuş üzümlü pilavın iki kat hamsi arasına yerleştirilip tavada kızartıldığı Karadeniz klasiği.
Bu çeşidi açKöftesi
Dört hamsi arasına soğanlı harç konup köfte gibi sıkılarak kızartılan Karadeniz tarifi.
Bu çeşidi açTuzlama
Kavanozda kat kat tuzlanıp ağırlık altında bekletilen hamsi. 1,5 ayda yenecek kıvama geliyor.
Bu çeşidi aç