Hamsi Tava
Hamsi Kuşu
Hamsi Tava için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram hamsi · ya da tuzlanmış, taze
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- yarım demet maydanoz
- 3 dal soğan · taze
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Servis İçin
- 4 dilim mısır ekmeği
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Hamsilerin kılçıklarını, balıkları iki parçaya ayırmadan dikkatlice çıkarın.
-
Taze soğan ve maydanozu çok ince kıyıp tuzla ovun.
-
Birbirlerine yapışmaları için biraz mısır unu serpiştirip tekrar karıştırın.
-
Biraz karabiber ekleyin.
-
İki hamsiyi yan yana birleştirerek avucunuzun içine koyun.
-
Soğanlı karışımdan ilave edin.
-
Üzerine tekrar iki hamsi kapatın.
-
Avuç içinde sıkıp köfte biçimine getirin.
-
Bu işlemi bütün hamsiler bitene kadar tekrarlayın.
-
Hepsi hazırlandıktan sonra önce yumurtaya, sonra mısır ununa bulayın.
-
Tek tek kızgın yağda kızartın.
-
Sıcak veya soğuk olarak mısır ekmeğiyle servis edin.
Hamsi Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tavada | Diblesi | Ekşilisi | İçli | Köftesi | Tuzlama |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Mısır Unu | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaya Tuzu | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kiloluk Bir Ağırlık | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | — | — | ✓ | — | — |
| Lahana | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mısır | — | — | — | — | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — |
| Su | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | ✓ | — |
Tavada
Mısır ununa bulanıp daire şeklinde dizilerek kızartılan klasik hamsi tava.
Bu çeşidi açDiblesi
Kara lahana, pirinç ve hamsinin tencerede kat kat pişirildiği Karadeniz yemeği.
Bu çeşidi açEkşilisi
Sebzeli karışımın iki kat hamsi arasına serildiği, limonla fırınlanıp soğuk yenen tava.
Bu çeşidi açİçli
Çam fıstıklı kuş üzümlü pilavın iki kat hamsi arasına yerleştirilip tavada kızartıldığı Karadeniz klasiği.
Bu çeşidi açTuzlama
Kavanozda kat kat tuzlanıp ağırlık altında bekletilen hamsi. 1,5 ayda yenecek kıvama geliyor.
Bu çeşidi aç