Hamsi Tava
Hamsi Diblesi
Hamsi Tava için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- yarım kilogram hamsi
- yarım demet kara lahana
- 1 su bardağı pirinç
- yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı · veya margarin
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 1 kahve fincanı su
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın.
-
Yıkayıp süzgece alın.
-
Lahanayı yıkayıp süzün ve çok ince şeritler hâlinde doğrayın.
-
Pirinci yıkayıp süzgece alın.
-
Soğanları soyup küp küp doğrayın.
-
Lahananın bir kısmını tencerenin dibine döşeyin.
-
Pirinç, soğan ve hamsileri ekleyin.
-
Üzerine kalan lahanayı yayın.
-
Su ve sıvı yağ ekleyip kapağı kapalı olarak yüksek ateşte 10-12 dakika pişirin.12 dk
-
Tuz serpip karıştırın ve ocağı kısın.
-
Tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin.
-
Kısık ateşte 10 dakika demlendirin.10 dk
-
Maydanozu yıkayıp kıyın.
-
Tuz, karabiber, nane ve maydanozu tencereye ekleyip karıştırın.
-
Servis tabağına alıp sıcak servis edin.
Hamsi Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tavada | Diblesi | Ekşilisi | İçli | Köftesi | Tuzlama |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Mısır Unu | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaya Tuzu | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kiloluk Bir Ağırlık | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | — | — | ✓ | — | — |
| Lahana | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mısır | — | — | — | — | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — |
| Su | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | ✓ | — |
Tavada
Mısır ununa bulanıp daire şeklinde dizilerek kızartılan klasik hamsi tava.
Bu çeşidi açEkşilisi
Sebzeli karışımın iki kat hamsi arasına serildiği, limonla fırınlanıp soğuk yenen tava.
Bu çeşidi açİçli
Çam fıstıklı kuş üzümlü pilavın iki kat hamsi arasına yerleştirilip tavada kızartıldığı Karadeniz klasiği.
Bu çeşidi açKöftesi
Dört hamsi arasına soğanlı harç konup köfte gibi sıkılarak kızartılan Karadeniz tarifi.
Bu çeşidi açTuzlama
Kavanozda kat kat tuzlanıp ağırlık altında bekletilen hamsi. 1,5 ayda yenecek kıvama geliyor.
Bu çeşidi aç