Hamsi Tava
Hamsili İçli Tava
Hamsi Tava için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram hamsi
- yarım kilogram pirinç
- 3 baş soğan · orta boy
- 2 kahve fincanı kuş üzümü
- 1,5 kahve fincanı çam fıstığı
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 300 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
İnce ince doğranmış soğanları yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
-
İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci çam fıstığıyla birlikte soğanın içine katın.
-
2-3 dakika kavurun.3 dk
-
3 su bardağı sıcak su ve ayçiçek yağını katın.
-
Tencerenin kapağını örtüp pilavı pişirin.
-
Hamsileri kılçıklarından ayırarak fileto hâline getirin.
-
Hamsilerin yarısını tavaya bir sıra dizin.
-
Pişen ve henüz dinlendirilmemiş pilava kuş üzümünü katın.
-
Pilavı hamsilerin üstüne boşaltın.
-
Pilavın üstüne kalan hamsileri dizin.
-
Tereyağını ekleyip çok hafif ateşte alt üst ederek kızartın.
-
Ters çevirerek servis tabağına boşaltın ve sıcak servis edin.
Hamsi Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tavada | Diblesi | Ekşilisi | İçli | Köftesi | Tuzlama |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Mısır Unu | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaya Tuzu | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kiloluk Bir Ağırlık | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | — | — | ✓ | — | — |
| Lahana | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mısır | — | — | — | — | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — |
| Su | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | ✓ | — |
Tavada
Mısır ununa bulanıp daire şeklinde dizilerek kızartılan klasik hamsi tava.
Bu çeşidi açDiblesi
Kara lahana, pirinç ve hamsinin tencerede kat kat pişirildiği Karadeniz yemeği.
Bu çeşidi açEkşilisi
Sebzeli karışımın iki kat hamsi arasına serildiği, limonla fırınlanıp soğuk yenen tava.
Bu çeşidi açKöftesi
Dört hamsi arasına soğanlı harç konup köfte gibi sıkılarak kızartılan Karadeniz tarifi.
Bu çeşidi açTuzlama
Kavanozda kat kat tuzlanıp ağırlık altında bekletilen hamsi. 1,5 ayda yenecek kıvama geliyor.
Bu çeşidi aç