Hamsi Tava
Hamsi Ekşilisi
Hamsi Tava için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram hamsi
- 250 gram yeşil biber
- 3 adet domates
- 2 adet limon
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 5 adet soğan · kuru
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Hamsileri kafalarını koparıp kılçıklarını çıkararak fileto hâlinde ayıklayın.
-
Yıkayıp durulayın.
-
Soğanları ince kıyıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
-
Biberleri enlemesine kesip ilave edin.
-
2 domatesi küp şeklinde kesip ilave edin.
-
Maydanozu ince doğrayın.
-
Sarımsakları küçük parçalar hâlinde kesin.
-
Maydanoz ve sarımsağı karışıma ilave edin.
-
Tuz ve karabiberini de koyun.
-
2-3 dakika çevirip ateşten indirin.3 dk
-
Fırın tepsisine hamsilerin yarısını, derileri tepsiye gelecek şekilde dizin.
-
Üzerlerine karışımı dökün.
-
Onun da üzerine kalan hamsileri, derileri yukarı bakacak şekilde dizin.
-
Ayırdığınız domatesi ve limonların birini halkalar hâlinde kesip hamsilerin üzerine dizin.
-
Diğer limonu sıkıp suyunu tepsiye ilave edin.
-
160-180 derece fırında 30 dakika pişirip soğumaya bırakın.30 dk
-
Soğuk servis edin.
Hamsi Tava çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Tavada | Diblesi | Ekşilisi | İçli | Köftesi | Tuzlama |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Zeytinyağı | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Maydanoz | — | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Limon | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Mısır Unu | ✓ | — | — | — | ✓ | — |
| Pirinç | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Tereyağı | — | ✓ | — | ✓ | — | — |
| Yağ | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Ayçiçek Yağı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Biber | — | — | ✓ | — | — | — |
| Çam Fıstığı | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | — | — | — | — | ✓ |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kaya Tuzu | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kiloluk Bir Ağırlık | — | — | — | — | — | ✓ |
| Kuş Üzümü | — | — | — | ✓ | — | — |
| Lahana | — | ✓ | — | — | — | — |
| Mısır | — | — | — | — | ✓ | — |
| Nane | — | ✓ | — | — | — | — |
| Sarımsak | — | — | ✓ | — | — | — |
| Su | — | ✓ | — | — | — | — |
| Yumurta | — | — | — | — | ✓ | — |
Tavada
Mısır ununa bulanıp daire şeklinde dizilerek kızartılan klasik hamsi tava.
Bu çeşidi açDiblesi
Kara lahana, pirinç ve hamsinin tencerede kat kat pişirildiği Karadeniz yemeği.
Bu çeşidi açİçli
Çam fıstıklı kuş üzümlü pilavın iki kat hamsi arasına yerleştirilip tavada kızartıldığı Karadeniz klasiği.
Bu çeşidi açKöftesi
Dört hamsi arasına soğanlı harç konup köfte gibi sıkılarak kızartılan Karadeniz tarifi.
Bu çeşidi açTuzlama
Kavanozda kat kat tuzlanıp ağırlık altında bekletilen hamsi. 1,5 ayda yenecek kıvama geliyor.
Bu çeşidi aç