Pilaki
Barbunya Pilaki
Pilaki için 7 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram barbunya · taze
- 2 adet soğan · orta boy
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet havuç · orta boy
- 1 adet patates · orta boy
- 3-4 adet sivri biber
- 6 adet domates · orta boy
- yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Barbunyayı ayıklayıp 4 su bardağı suda 20 dakika haşlayın ve süzün.20 dk
-
Haşlama suyundan 1,5 su bardağı ayırın.
-
Limonu sıkıp bir kenara koyun.
-
Zeytinyağını kızdırıp ince kıyılmış soğanı iyice kavurun.
-
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Küp doğranmış patates, doğranmış sivri biber ve havucu ekleyip hafif kavurun.
-
Tencereye haşlanmış barbunya, rendelenmiş domates, ayırdığınız haşlama suyu, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyin.
-
Yirmi dakika pişirin.
-
Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Haşlama suyunu dökmeyin; barbunyanın tadı ondadır ve pilakinin sosu onunla kurulur.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Pilaki çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Barbunya — taze barbunyayla | Balıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli | Balıklı — çinekopla, fırında | Balıklı — istavritle, domates yatağında | Balıklı — patates yatağında, fırında | Barbunya — kuru barbunya, salçalı sos | Zeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Patates | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Salça | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Balık | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çinekop | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Istavrit | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kefal | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Nane | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pazı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pirinç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
Balıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli
Sotelenen soğan, havuç, kereviz ve patatesin beyaz şarapla açılıp üzerine kefal dilimleri dizilerek fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — çinekopla, fırında
Sotelenmiş sebzelerin tepsiye dizilmiş çinekopların üzerine dökülüp fırında pişirildiği balık pilakisi.
Bu çeşidi açBalıklı — istavritle, domates yatağında
Maydanozla kavrulan domates yatağının üzerine dizilen istavritlerin limonlu suyla kısa sürede pişirildiği hafif pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — patates yatağında, fırında
Dilimlenmiş patates yatağının üzerine balık ve sebzelerin dizilip salçalı suyla fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBarbunya — kuru barbunya, salçalı sos
Bir gün ıslatılan kuru barbunyanın ayrı haşlanıp salçalı soğan sosuyla buluştuğu, hızlı soğutularak rengi korunan pilaki.
Bu çeşidi açZeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli
İnce doğranmış pazının kavrulmuş soğanla pirinçle pişirildiği, didiklenmiş tuzlu hamsi ve naneyle tamamlanan soğuk zeytinyağlı.
Bu çeşidi aç