Pilaki
Kefal Pilakisi
Pilaki için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 8 dilim kefal
- 2 yemek kaşığı çiçek yağı
- 1 adet soğan · orta boy
- 1 adet sarımsak · orta boy
- 2 adet domates · orta boy
- 2 adet boy havuç · kucuk
- 1 dal kereviz
- 2 adet patates · orta boy
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet fiske karabiber
- 1 su bardağı su
- 1/3 su bardağı sek beyaz şarap
- yarım adet bağ maydanoz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fırınınızı orta hararette ısıtın.
-
Domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra iri zar biçimi doğrayın.
-
Havucu yıkayıp kazıyın, kerevizi yıkayın.
-
Patatesi yıkayıp dış kabuğunu soyun.
-
Havuç, kereviz ve patatesi iri zar biçimi doğrayın.
-
Soğanı ince yemeklik doğrayın, sarımsağı ayıklayın.
-
Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın.
-
Orta boy bir tencereye çiçek yağını koyup orta ateşte kızdırın.
-
Yağ kızınca soğanı ve sarımsağı katıp 2 dakika karıştırarak sote edin.2 dk
-
Havuç ve kerevizi ilave edin.
-
Bunların pişmesine yakın önce patatesi, bir-iki dakika sonra da domatesi ekleyin.
-
Beyaz şarabı döküp suyunu çektirin.
-
Suyu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.
-
Sebzeleri fırın kabına aktarın.
-
Kefal dilimlerini üzerine dizin.
-
Isıtılmış fırında balık pişip sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.30 dk
-
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.
Pilaki soğuk yenir; fırından çıkınca acele etmeyin, soğudukça sebzeler sosu içine çeker.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Pilaki çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Barbunya — taze barbunyayla | Balıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli | Balıklı — çinekopla, fırında | Balıklı — istavritle, domates yatağında | Balıklı — patates yatağında, fırında | Barbunya — kuru barbunya, salçalı sos | Zeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Patates | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Salça | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Balık | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çinekop | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Istavrit | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kefal | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Nane | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pazı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pirinç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
Barbunya — taze barbunyayla
Haşlanmış taze barbunyanın patates, havuç ve domatesle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği klasik pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — çinekopla, fırında
Sotelenmiş sebzelerin tepsiye dizilmiş çinekopların üzerine dökülüp fırında pişirildiği balık pilakisi.
Bu çeşidi açBalıklı — istavritle, domates yatağında
Maydanozla kavrulan domates yatağının üzerine dizilen istavritlerin limonlu suyla kısa sürede pişirildiği hafif pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — patates yatağında, fırında
Dilimlenmiş patates yatağının üzerine balık ve sebzelerin dizilip salçalı suyla fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBarbunya — kuru barbunya, salçalı sos
Bir gün ıslatılan kuru barbunyanın ayrı haşlanıp salçalı soğan sosuyla buluştuğu, hızlı soğutularak rengi korunan pilaki.
Bu çeşidi açZeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli
İnce doğranmış pazının kavrulmuş soğanla pirinçle pişirildiği, didiklenmiş tuzlu hamsi ve naneyle tamamlanan soğuk zeytinyağlı.
Bu çeşidi aç