Pilaki
Balık Pilakisi
Pilaki için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram balık · kefal, palamut
- 3 adet patates
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1-2 adet defne yaprağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 5-6 dal maydanoz
- 1 su bardağı salçalı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patatesleri soyup enine dilimleyin ve fırın tepsisine dizin.
-
Balıkları temizleyip dilimleyin.
-
Biberleri dilimleyin, soğan ve domatesi doğrayın.
-
Patateslerin üstüne balıkları, biberleri, soğanı ve domatesi yerleştirin.
-
Defne yaprağı, tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyin.
-
Zeytinyağını üzerine gezdirin.
-
Salçalı suyu ilave edin.
-
Orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Üstüne limon suyunu sıkın.
-
Maydanozla süsleyip servis edin.
Salçalı su, bir su bardağı suya bir çorba kaşığı salça ezilerek hazırlanır. Patatesi en alta koymak balığın tepsiye yapışmasını önler.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Pilaki çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Barbunya — taze barbunyayla | Balıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli | Balıklı — çinekopla, fırında | Balıklı — istavritle, domates yatağında | Balıklı — patates yatağında, fırında | Barbunya — kuru barbunya, salçalı sos | Zeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Patates | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Salça | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Balık | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çinekop | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Istavrit | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kefal | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Nane | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pazı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pirinç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
Barbunya — taze barbunyayla
Haşlanmış taze barbunyanın patates, havuç ve domatesle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği klasik pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli
Sotelenen soğan, havuç, kereviz ve patatesin beyaz şarapla açılıp üzerine kefal dilimleri dizilerek fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — çinekopla, fırında
Sotelenmiş sebzelerin tepsiye dizilmiş çinekopların üzerine dökülüp fırında pişirildiği balık pilakisi.
Bu çeşidi açBalıklı — istavritle, domates yatağında
Maydanozla kavrulan domates yatağının üzerine dizilen istavritlerin limonlu suyla kısa sürede pişirildiği hafif pilaki.
Bu çeşidi açBarbunya — kuru barbunya, salçalı sos
Bir gün ıslatılan kuru barbunyanın ayrı haşlanıp salçalı soğan sosuyla buluştuğu, hızlı soğutularak rengi korunan pilaki.
Bu çeşidi açZeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli
İnce doğranmış pazının kavrulmuş soğanla pirinçle pişirildiği, didiklenmiş tuzlu hamsi ve naneyle tamamlanan soğuk zeytinyağlı.
Bu çeşidi aç