Pilaki
Pazı Pilakisi
Pilaki için 7 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 2 adet bağ pazı
- 1 su bardağı pirinç
- 3 baş soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tutam nane
- 10 adet tuzlu hamsi
- 1 su bardağı su
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pazıları ayıklayıp ince ince doğrayın.
-
Soğanları doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Kavrulan soğanları ince doğranmış pazılara ilave edin.
-
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bir müddet haşlayın.
-
Yıkanmış pirinci ilave edip çok az su katın.
-
Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp didikleyin ve ilave edin.
-
Piştikten sonra naneyi koyup karıştırın.
-
Soğuk olarak servis edin.
Kaynakta tuz yok ve olmasına da gerek yok: tuzlu hamsi yemeğin tuzunu veriyor. Tadına bakıp gerekirse ekleyin. Çay ya da salatayla yenir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Pilaki çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Barbunya — taze barbunyayla | Balıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli | Balıklı — çinekopla, fırında | Balıklı — istavritle, domates yatağında | Balıklı — patates yatağında, fırında | Barbunya — kuru barbunya, salçalı sos | Zeytinyağlı — pazılı ve tuzlu hamsili, pirinçli |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soğan | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Tuz | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Domates | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | — |
| Patates | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Sarımsak | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — |
| Havuç | ✓ | ✓ | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | ✓ | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Zeytinyağı | ✓ | — | — | — | ✓ | ✓ | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | — | — | ✓ | ✓ | — | — |
| Barbunya | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Biber | ✓ | — | — | — | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Karabiber | — | ✓ | — | — | ✓ | — | — |
| Kereviz | — | ✓ | ✓ | — | — | — | — |
| Salça | — | — | ✓ | — | — | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yağ | — | — | ✓ | ✓ | — | — | — |
| Balık | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Beyaz Şarap | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çiçek Yağı | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Çinekop | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Hamsi | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Istavrit | — | — | — | ✓ | — | — | — |
| Kefal | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Nane | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pazı | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Pirinç | — | — | — | — | — | — | ✓ |
Barbunya — taze barbunyayla
Haşlanmış taze barbunyanın patates, havuç ve domatesle zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği klasik pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — beyaz şaraplı, kök sebzeli
Sotelenen soğan, havuç, kereviz ve patatesin beyaz şarapla açılıp üzerine kefal dilimleri dizilerek fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — çinekopla, fırında
Sotelenmiş sebzelerin tepsiye dizilmiş çinekopların üzerine dökülüp fırında pişirildiği balık pilakisi.
Bu çeşidi açBalıklı — istavritle, domates yatağında
Maydanozla kavrulan domates yatağının üzerine dizilen istavritlerin limonlu suyla kısa sürede pişirildiği hafif pilaki.
Bu çeşidi açBalıklı — patates yatağında, fırında
Dilimlenmiş patates yatağının üzerine balık ve sebzelerin dizilip salçalı suyla fırınlandığı pilaki.
Bu çeşidi açBarbunya — kuru barbunya, salçalı sos
Bir gün ıslatılan kuru barbunyanın ayrı haşlanıp salçalı soğan sosuyla buluştuğu, hızlı soğutularak rengi korunan pilaki.
Bu çeşidi aç