Reçel
Portakal Reçeli
Reçel için 9 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram portakal
- 1250 gram şeker
- 1 adet limon
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Portakalların kabuklarını kabak çizeceğiyle çizip yarım saat suda bekletin.
-
Portakalları kabuğuyla birlikte küp küp doğrayın.
-
Doğranmış portakalları 250 gr şekerle karıştırıp sulanması için yarım saat bekletin.
-
Portakalları tencereye koyup kalan şekeri ilave edin.
-
Kapalı tencerede bir saat kadar kaynatın.
-
Arada tencerenin kapağını açıp köpükleri alın; köpük reçelin rengini bozar.
-
Kaynatma bitince kapağı kapalı şekilde bir gün bekletin.
-
Ertesi gün tekrar kaynatın; portakal çabuk özleşmediği için ikinci kaynatma gerekir.
-
Limonun suyunu ekleyip son bir taşım kaynatın.
-
Reçel soğuduktan sonra kuru kavanozlara doldurun.
-
Kavanoz kapaklarını kaynayan suda birkaç dakika kaynatıp kurulayın ve hemen kapatın.
-
Ters çevirip güneş almayan bir yerde en az on gün dinlendirin.
Portakal kabuğu acımsı tattadır; kabukları çizip suda bekletmek bu acılığın büyük kısmını alır. Kabak çizeceğiniz yoksa streç kesmeye yarayan tırtıklı şeritle de çizebilirsiniz. Kavanozun kuru olması şekerlenmeyi önler.
Reçel çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Mandalina Kabuğu | Çilek | Domates | İncir | Patlıcan | Portakal | Şeftali | Vişne | Zeytin |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limon | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — |
| Su | — | — | ✓ | ✓ | ✓ | — | ✓ | — | ✓ |
| Limon Suyu | ✓ | ✓ | — | — | — | — | — | — | ✓ |
| Karanfil | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | ✓ |
| Portakal | — | — | — | — | — | ✓ | — | — | ✓ |
| Çilek | — | ✓ | — | — | — | — | — | — | — |
| Domates | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| İncir | — | — | — | ✓ | — | — | — | — | — |
| Limon Suyu | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Mandalina | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Mandalina Suyu | ✓ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Nohut | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Patlıcan | — | — | — | — | ✓ | — | — | — | — |
| Şeftali | — | — | — | — | — | — | ✓ | — | — |
| Vanilya | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Vişne | — | — | — | — | — | — | — | ✓ | — |
| Yumurta | — | — | ✓ | — | — | — | — | — | — |
| Zeytin | — | — | — | — | — | — | — | — | ✓ |
Mandalina Kabuğu
Mandalina kabuklarının şekerle ovulup bir gece bekletildiği, kendi suyuyla pişen reçel.
Bu çeşidi açÇilek
Taneleri ezilmeden pişen çilek reçeli; şurubu ayrı kıvama getirilip taneler sonradan ekleniyor.
Bu çeşidi açDomates
Domateslerin kireçli suda dirilik kazandığı reçel; kireçli su evde hazırlanıyor.
Bu çeşidi açİncir
Olgunlaşmamış incirlerin haşlanıp acı suyu atıldıktan sonra şerbette pişirildiği reçel.
Bu çeşidi açPatlıcan
Körpe patlıcanların şapla dirilik kazandığı, karanfil saplanarak koku verilen geleneksel reçel.
Bu çeşidi açŞeftali
Önce şurup kaynatılıp dilimlenmiş şeftalilerin sonradan katıldığı hızlı reçel.
Bu çeşidi açVişne
Ağzı açık kaynatılarak rengi korunan vişne reçeli; kavanozda on beş gün dinleniyor.
Bu çeşidi açZeytin
Dolgu kokteyl zeytinden portakal kabuğu ve karanfille yapılan sıra dışı reçel.
Bu çeşidi aç