İçeriğe geç
TR EN

Palamut

Asya › Türkiye
6 kişilik 1 sa 45 dk Zor 6 çeşit
Glutensiz Laktozsuz Deniz Ürünlü Fırında Tencerede
Balık & Deniz Ürünleri

Palamut Pilakisi

Palamut için 6 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 2 adet boy palamut · buyuk
  • 1 adet kereviz kökü · orta boy
  • 4 adet patates · orta boy
  • 4 adet havuç · orta boy
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet soğan · orta boy, kuru
  • 3 adet domates · orta boy
  • 5 diş sarımsak
  • 5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • 1 demet maydanoz sapı
  • 1,5 adet limon
  • 2 adet çarliston biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Havuçları temizleyip ince ve ufak parçalar halinde doğrayın.
  2. Patatesleri soyup doğrayın ve kararmaması için suda bekletin.
  3. Kerevizin yapraklarını kesip çıkarın. Kökünün kabuklarını soyup patates gibi doğradıktan sonra unlu ve limonlu suda bekletin.
  4. Soğanların kabuklarını soyup yarım piyaz şeklinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp ince ince kıyın.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve minik doğrayın.
  6. Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları ilave edin; soğanlar pembeleşene kadar çevirin.
  7. Dilimlenmiş havuçları ilave edip biraz çevirdikten sonra domatesleri ekleyin.
  8. Domatesler suyunu salıp çekince ılık suyu ilave edip ağzı kapalı olarak kaynatın.
  9. Havuçlar yumuşamaya başlarken kereviz ve patatesleri ilave edin; tuzu, şekeri ve defne yapraklarını koyun.
  10. Maydanoz saplarını iple sıkıca bağlayıp lezzet vermesi için tencerenin içine atın.
  11. Tüm sebzeler piştikten sonra tencereyi ateşten alın ve malzemenin bir kısmını suyuyla beraber ısıya dayanıklı büyük bir kaba döşeyin.
  12. Palamut balıklarından fileto çıkarıp dilimleyin ya da balıkçıya çıkarttırın.
  13. Balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirip üstüne kalan sebzeleri suyuyla beraber yayın. Bir limonun suyunu sıkarak üzerinde gezdirin.
  14. Sapları ve çekirdekleri ayıklanıp ince doğranmış biberleri de üzerine yerleştirin.
  15. Yağlı kâğıdı ıslatıp sıkın, düzeltip kenarları kabın içinde kalacak şekilde yemeğin üstünü örtün.
  16. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
    20 dk
  17. Fırından çıkınca maydanoz demetini çıkarın; servis sırasında üzerine çekilmiş karabiber serpin.
İpuçları

Islatılıp sıkılmış yağlı kâğıt balığın kurumasını önler ve buharda pişmesini sağlar. Maydanoz saplarını iple bağlamak sonradan çıkarmayı kolaylaştırır.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.

Palamut çeşitleri

Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.

Kâğıtta temel Fırında Fırında domatesli Köfte, fıstıklı Köfte, kızartma Pilaki, fırında
Malzeme Kâğıtta Fırında Fırında domatesli Köfte, fıstıklı Köfte, kızartma Pilaki, fırında
Karabiber ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓
Maydanoz ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓
Palamut ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓
Domates ✓ ✓ ✓ — — ✓
Zeytinyağı ✓ ✓ ✓ — — ✓
Biber ✓ ✓ — — — ✓
Defne Yaprağı ✓ ✓ — — — ✓
Limon — ✓ ✓ — — ✓
Patates — — — ✓ — ✓
Sarımsak ✓ — — — — ✓
Un — — — ✓ ✓ —
Yağ — — — ✓ ✓ —
Yumurta — — — ✓ ✓ —
Ekmek — — — — ✓ —
Fıstık — — — ✓ — —
Galeta Unu — — — ✓ — —
Havuç — — — — — ✓
Kekik — — — — ✓ —
Kereviz — — — — — ✓
Krema ✓ — — — — —
Kuş Üzümü — — — ✓ — —
Palamut Balığı — — — — ✓ —
Şeker — — — — — ✓
Su — — — — — ✓
Yenibahar — — — ✓ — —

Kâğıtta

4 kişilik 45 dk

Fileto açılan palamudun soğan, domates ve defneyle yağlı kâğıda paketlenip fırında pişirildiği tarif.

Bu çeşidi aç

Fırında

4 kişilik 1 saat

Halka kesilen palamudun soğan, domates ve limonla folyo altında pişip sonra üstü açılarak kızartıldığı tarif.

Bu çeşidi aç

Fırında domatesli

4 kişilik 50 dk

Fileto çıkarılan palamutun rendelenmiş soğan, domates ve limon dilimleriyle zeytinyağlı tepside fırınlandığı balık.

Bu çeşidi aç

Köfte, fıstıklı

4 kişilik 1 sa 20 dk

Haşlanıp didiklenen palamutun patates, dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle yoğrulup galeta ununa bulanarak kızartıldığı balık köftesi.

Bu çeşidi aç

Köfte, kızartma

4 kişilik 55 dk

Haşlanıp kılçığı ayıklanan palamutun ekmek içi ve yumurtayla yoğrulup unlanarak kızartıldığı balık köftesi.

Bu çeşidi aç